Паштет из оливок

Кухня Черногории напоминает сербскую: чевапчичи, свинина на косточках, рулеты из телятины и фаршированные овощи. Но есть и местные особенности. На побережье выращивают виноград на вино и оливки, которые идут на масло, консервы и закуски. Этот пашет – великолепное начало вечеринки. Подавайте его к белому вину с теплым свежим хлебом и хорошим оливковым маслом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 230 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Пикник, Ужин, Фуршет

Ингредиенты на 6 порций

• 400 г хороших оливок с косточками
• 2 ст. л. соленых каперсов
• 1 маленькая луковица
• 1 небольшой перец чили
• 2 веточки тимьяна
• сок половины небольшого лимона
• 3–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• хлеб для подачи

Пошагово

1. Удалите из оливок косточки при помощи специального устройства. Если такого устройства у вас нет, обсушите оливки и уложите на сухую доску. Плоской стороной лезвия широкого ножа чуть раздавливайте каждую оливку, чтобы она треснула. После чего удаляйте косточку. Готовые оливки складывайте в блендер или кухонный комбайн.
2. Очистите и мелко нарежьте лук. Перец чили разрежьте пополам, удалите
3. семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте (лучше делать это в перчатках или же после работы с перцем смазать руки растительным маслом, а потом тщательно вымыть с мылом).
4. Добавьте в блендер лук, чили, каперсы и листочки тимьяна.
5. Влейте в блендер лимонный сок и взбейте его содержимое до однородности. Не выключая мотор, влейте струйкой оливковое масло.
6. Дайте паштету настояться перед подачей, 30 мин. Подавайте с только что испеченным или поджаренным хлебом.

Такой паштет можно довольно долго хранить в холодильнике, если переложить его в банку с герметичной крышкой. Если каперсы кажутся вам слишком солеными, промойте их перед употреблением большим количеством отфильтрованной воды.