Паштет по-ландски по рецепту жозе лемпреа

Несложный рецепт паштета по-ландски по рецепту жозе лемпреа французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 277 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание

• Время подготовки: 140 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 277 килокалорий
• Повод: День св. Валентина

Ингредиенты на 8 порций

• Картофель750 г
• Печень гусиная (свежая) 500 г
• Трюфели1 шт
• Масло сливочное20 г
• Соль
• Перец
• Печень гусиная (свежая) 100 г
• Трюфели (трюфельный сок) 50 мл
• Сливки150 мл
• Бульон (кубик) 1/1, шт

Пошагово

1. Картофель очистите и нарежьте на тонкие пластинки (2 мм), посолите и поперчите. Подготовленную гусиную печень нарежьте ломтиками (3 мм). Промойте и тонко нарежьте трюфель. В жаровню, смазанную сливочным маслом, выложите часть картофеля, поверх него – слой печени, а на нее – трюфель. Продолжайте выкладывать ингредиенты, чередуя их так, чтобы верхним оказался картофельный слой.
2. Жаровню накройте листом фольги и на водяной бане поставьте на 1 час 45 минут в духовку, разогретую до 180 C. Затем достаньте блюдо из духовки, отставьте на полчаса, после чего слегка надавите на него, чтобы вышел лишний жир.
3. Для приготовления соуса вскипятите воду (100 мл), растворите в ней половину бульонного кубика, добавьте сливки и варите все на сильном огне 5 минут. Добавьте в соус печень, трюфельный сок, поперчите, посолите и перемешайте до однородной консистенции.
4. Перед самым застольем подогрейте жаровню с паштетом на водяной бане или в микроволновой печи. Паштет извлеките из формы, нарежьте электрическим ножом, залейте соусом и через два часа ставьте на стол.
5. Вино: Блюдо отлично сочетается со сладким сотерном.