Говяжье рагу без картошки

В украинской и русской кухнях существует великое множество разновидностей рагу (жаркого). Обычно его готовят в одном казанке сразу с картофелем, который служит гарниром к мясу. В моём варианте отсутствует картофель полностью, но мясо готовится с большим количеством других овощей и с добавлением фасоли. Фасоль, конечно, можно приготовить дома заранее, но я беру консервированную белую фасоль.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 148 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина мякоть 700 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Помидоры 2 шт.
• Сельдерей стебли 1 шт.
• Сметана 100 г
• Соль 1 г
• Фасоль белая консервированная 1 банка

Пошагово

1. Для приготовления нужна мякоть говядины, растительное масло, сельдерей (стебель), лук репчатый, морковь, томаты, консервированная фасоль, болгарский перец, соль, перец чёрный молотый, сметана.
2. Мякоть вымыть, удалить жилы и плёночки. Нарезать на кусочки. Я свою купила в таком виде в магазине. Она подготовленная.
3. Морковь натереть на тёрку.
4. Болгарский перец нарезать кубиком.
5. Репчатый лук нарезать кубиком.
6. Томаты вымыть. Мякоть натереть на тёрке. При этом шкурка отделится. Она нам не понадобится.
7. В сотейник налейте растительное масло. Разогрейте его. На масле обжарьте мясо до изменения цвета. На это уйдёт около 15 минут.
8. На растительном масле обжарьте репчатый лук до румяности.
9. Добавьте натёртую морковь.
10. Добавьте нарезанный болгарский перец.
11. Перемешайте и тушите все овощи вместе на сковороде, при среднем огне около 10 минут.
12. К мясу добавьте овощи и томатное пюре. Тушите всё вместе до готовности мяса (на среднем огне). Периодами помешивайте. При необходимости можно добавить немного воды.
13. В конце приготовления добавьте фасоль вместе с жидкостью. Перемешайте. Добавьте соль и перец. Тушите 5 минут. За 1 минуту до выключения, добавьте в сотейник сметану. Перемешайте.
14. Попробуйте на вкус. При необходимости добавьте специи. Выключайте. Готово.