Вареники с картофелем и салом

Простой рецепт вареников с картофелем и салом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 266 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 266 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Лук репчатый 1 шт.
• Соленое сало 80 г.
• Картофель 200 г.
• Майонез 20 г.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Поваренная соль 2 ст. ложк
• Мука пшеничная 2.5 стак.
• Вода по вкусу

Пошагово

1. Картофель очистить от кожуры, промыть и отварить в подсоленной воде (на литр воды добавить полторы столовой ложки соли). Варить до полной готовности для пюре.
2. Картофель хорошо размять без комочков, добавить к нему половинку чайной ложки соли и столовую ложку с горкой майонеза, хорошо перемешать до однородной массы. Майонез придаст необходимую мягкость картофелю и эластичность.
3. Сало нарезать маленькими кубиками. Лучок очистить от шелухи, отмочить в холодной воде 10-15 минут, чтобы не щипал глаза при нарезке, и нарезать его небольшими кубиками.
4. В накаленную хорошо сковороду высыпать кубики резанного сала, обжарить их минуты 2-3 до появления вытопленного сала, добавить к нему кубики резанного лука и жарить ещё 4-5 минут. Сало немного вытопится, но не до шкварок, а лишь в половину - тогда снимаем с огня.
5. Соедините жареный с салом лук и картофельное пюре, всё тщательно перемешайте до однородного состояния и дайте немного постоять, остыть и напитаться картофелю.
6. Тесто для вареников лучше делать самостоятельно, это довольно просто. В удобную глубокую чашку разбейте яйцо, добавьте соль (половину чайной ложки) и немного (грамм 50) воды. Всё хорошо перемешайте до полного растворения соли в смеси.
7. Постоянно помешивая, постепенно подсыпайте муку, пока тесто не станет совсем густым. Всыпав в него остатки муки, замесите крепкое тесто, соберите его в тугой комок и укройте целлофаном, пусть постоит с пол часа.
8. Отдохнувшее тесто ещё раз перед лепкой нужно будет подмесить. Раскатайте его в небольшую тонкую колбаску и нарежьте кусочками, грамм по 10-15, хорошо присыпьте их мукой.
9. Из нарезанных кусочков теста делаем лепёшечки и, промазав их в муке, раскатываем в небольшие аккуратные сочни. В центр сочня выкладываем чайную ложку с горкой начинки.
10. Заклейте вареник по классическому типу - соедините края вареника сверху и хорошо проклейте краешек пальцами.
11. Доводим до кипения воду (на литр - столовая ложка соли) и аккуратно опускаем в воду вареники. Варятся они очень быстро, ведь начинка уже готова. Достаточно проварить их 3-5 минут после всплытия и они готовы. Вареники подавать горячими со сметаной или сливочным маслом. Они очень вкусные, ароматные и сытные.