Лягушачьи лапки-барбекю в пивном маринаде

Это несомненно один из главных мифообразующих продуктов на земле. Совершенно непонятно, почему «лягушатниками» в свое время прозвали французов. Да, во Франции их едят, но лягушки вовсе не относятся к национальным фаворитам. Скорее это прозвище подошло бы жителям Юго-Восточной Азии, где лягушатина – вполне привычное, распространенное мясо. Как бы то ни было, лягушачьи лапки очень хороши на гриле. Они нежные и вкусные, а их белок очень легко усваивается – так что можете, не сомневаясь, предлагать их детям, слегка снизив остроту маринада.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Азиатская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 303 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Пикник

Ингредиенты на 4 порции

• 24 лягушачьи лапки
• 1 лимон для подачи
• растительное масло для смазывания
• Для маринада:
• 1 стакан пива
• 6 зубчиков чеснока
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 ст. л. меда
• 3 ст. л. сладкого соуса чили
• 1 ч. л. вустерского соуса
• несколько капель соуса табаско
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Для маринада очистите и измельчите чеснок и имбирь. Взбейте блендером все ингредиенты до однородности и влейте маринад в плотный пакет.
2. Добавьте в пакет лягушачьи лапки, герметично закройте (завяжите) и потрясите, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Положите пакет в холодильник на 2 ч.
3. Выньте лапки из маринада, обсушите бумажными полотенцами, оберните кончики лапок фольгой – чтобы не обгорали – и выложите на разогретую, смазанную растительным маслом решетку. Запекайте 8–10 мин., часто переворачивая и смазывая маринадом.
4. Подавайте лапки теплыми или остывшими, с тонко нарезанным лимоном.

Не стремитесь купить очень крупные лапки лягушек – чем они меньше, тем вкуснее. А чтобы лапки не проваливались при жарке на угли, можно использовать двойную решетку. Или нанижите их на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, причем каждую лапку одновременно на две поставленные параллельно шпажки – тогда лапки не будут проворачиваться при готовке и прожарятся равномерно.