Сборная солянка

Существует множество вариантов приготовления этого супа. Предлагаем вам сегодня один из них. Главный секрет - это обилие различных сортов мяса и копченостей, а также соленых огурцов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первое блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 272 килокалорий
• Повод: 2 часа

Ингредиенты на 3 порции

• Говядина (грудинка) 800 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Огурцы соленые 5 шт.
• Свиная корейка 200 г
• Колбаса сырокопченая 200 г
• Томатная паста 150 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Лимон 1 шт.
• Перец черный горошком 5 шт.
• Маслины 10 шт.
• Петрушка небольшой пучок
• Сметана по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Морковь 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.

Пошагово

1. Мясо выложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Слить вместе с образовавшейся пеной. Налить чистой воды. Добавить очищенную луковицу и морковь. Вновь довести до кипения. Уменьшить огонь, положить в бульон лавровый лист и черный перец. Варить около часа. Мясо вынуть, а бульон процедить через мелкое сито.
2. Вторую луковицу почистить и мелко нарезать. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до прозрачности 5-7 минут, добавить нарезанную соломкой свиную корейку и сырокопченую колбасу. Еще немного потушить.
3. Затем добавить томатную пасту и 1/1, стакана горячего бульона. Тушить все 5-7 минут.
4. Соленые огурцы почистить, нарезать тонкой соломкой. Оливки нарезать кружочками, а отварное мясо кубиками.
5. Довести бульон до кипения, выложить в него вареное мясо, огурцы и заправку из жареного лука с копченостями и томатной пастой. . Варить 8–10 минут на медленном огне. В конце варки добавить оливки, а также соль и перец по вкусу. Снять с огня и дать настояться 10-20 минут.
6. Подавать с нарезанным лимоном, сметаной и нарубленной зеленью.