Тефтели из говядины и курицы в томатно-овощной заливке

Вполне себе рядовое блюдо, удобное для каждодневных обедов и ужинов. У каждой хозяйки есть свой домашний рецепт тефтелек. Кто-то готовит из курицы, кто-то из свинины. В состав часто добавляют рис или овощи.

Тефтели можно запекать в духовке или готовить в кастрюле. Мой рецепт тефтелей готовится из говядины и куриного мяса, без добавления риса. Томатная заливка содержит в своём составе сладкий перец, лук и морковь. Получилось очень вкусно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 313 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Для тефтелей
• Батон 100 г
• Говядина мякоть 300 г
• Карри 0.5 ч. л.
• Куриная грудка 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Перец душистый 1 г
• Смесь хмели - сунели 0.25 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Заливка
• Лук репчатый 1 г
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Сахар 1.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Томатная паста 1 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления тефтелей из говядины и курицы возьмём 2 вида мяса, батон или лепёшку, молоко, лук, чеснок, морковь, сладкий перец, томатную пасту, растительное масло (для обжарки тефтелей и в соус), специи, сахар, соль.
2. Батон или лепёшку замочить в молоке.
3. Мясо курицы и говядины прокрутить в мясорубке вместе с луком и замоченным батоном. Добавить все специи (карри взять лучше красный, а не жёлтый) соль и перец. Фарш смешать до однородности.
4. Мокрыми руками сформировать из фарша тефтели.
5. Обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Мука упрощает обжаривание и потом, при тушении, сгущает соус. Дополнительно ничего для сгущения добавлять не нужно.
6. Обжаренные тефтели сложить в кастрюлю.
7. Произвольно нарезать морковь, перец, лук и чеснок. Мне кажется, что чем мельче, тем удобнее.
8. Сначала обжарить в оставшемся от тефтелей масле лук. Затем добавить чеснок, перец и морковь. Помешивая, обжарить всё до мягкости. Можно добавить немного воды и потушить.
9. Затем в сотейник добавить томатную пасту, сахар и соль. Сначала, помешивая, обжарить томатную пасту вместе с овощами.
10. А затем залить всё водой, довести до кипения и проварить до окончательной мягкости овощей. Количество воды произвольное. Нужно учитывать, что соус, при тушении тефтелей, хорошо загустеет. Я люблю, чтобы его было много и тефтели получились не сухими. Посолить по вкусу.
11. Залить полученным соусом тефтели, он должен их полностью покрыть. Довести до кипения и немного потушить.
12. В процессе тушения соус становится гуще и тефтели уже видны на поверхности. Остаётся только посыпать всё свежей рубленной зеленью. Подавать тефтели с любым гарниром.