Форель слабой соли

Готовая рыба отлично подходит для бутербродов, суши, на закуску. Единственный минус - хранится около двух недель, потом вкус меняется, и рыба портится. Чаще всего я покупаю форель, но по этому рецепту можно солить любую красную рыбу.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Соленья, маринады, Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 9 часов 15 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 102 килокалорий

Ингредиенты на 20 порций

• Форель 1000 г
• Соль 7 ч. л.
• Сахар коричневый 10 г
• Белый перец молотый ½ ч. л.
• Шафран 0.1 ч. л.
• Укроп сушеный 1 ч. л.
• Вино белое сухое (столовое) 10 мл

Пошагово

1. Лучше всего подойдет целая рыба. Очистить ее и выпотрошить, если есть необходимость, отрезать хвост и голову, из них, кстати, получится классная уха.
2. Оставшуюся тушку разрезать вдоль спины и аккуратно отделить от рёбер с обеих сторон. В итоге должны получиться две половинки без костей. Хребет можно добавить в набор для ухи.
3. Теперь смешайте пряности. Я не покупаю белый сахар, потому в списке значится коричневый, но они взаимозаменяемы. Можно добавить немного лимонного сока.
4. Понемногу влейте в пряности вино, чтобы получилась густая кашица. Подойдет и водка, и вода, но не красное вино.
5. Равномерно нанесите получившуюся кашицу на обе половинки рыбы, сложите их и уберите в холодильник на ночь.