Пирожное "Любящее сердце"

Пирожное-признание для весеннего романтического вечера. Я думаю, что у каждого найдется повод для подобного признания Пирожное очень нежное, в меру сладкое, с кислинкой брусники. Попробуйте

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты пирожных
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 32
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 107 килокалорий
• Повод: На праздник, 8 Марта, На день рождения, 23 февраля, День Св. Валентина

Ингредиенты на 6 порций

• Брусника ((для желе - 150 г + горсть для украшения)) — 150 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Банан — 0,5 шт
• Желатин (порошок) — 1,5 ч. л.
• Вода ((для желатина в порошке - 50 мл для желатина в листах - 100 мл)) — 150 мл
• Сливочное масло — 25 г
• Пшеничная мука — 50 г
• Сахарная пудра ((для песочной основы - 15 г для крема - 65 г)) — 80 г
• Желток маленького яйца — 1 шт
• Ванилин ((для песочной основы - щепотка для крема - щепотка)) — 0,5 г
• Соль — щепотка
• Маскарпоне — 500 г
• Лимонный сок — 60 мл
• Сливки 10-20% жирности — 100 мл
• Желатин в листах ((1 лист=2,4 г)) — 4 шт
• Фисташки — 10 шт

Пошагово

1. Приготовить бруснично - банановое желе. Для этого желатин замочить в воде до набухания. Бруснику и банан поместить в чашу блендера, добавить сахар,
2. измельчить, добавить распущенный на водяной бане желатин, хорошо перемешать.
3. Вылить полученную массу в форму (у меня 16 х16 см), застеленную пищевой пленкой. Убрать в холодильник до использования.
4. Приготовить песочную основу для пирожных. Для этого смешать муку с сахарной пудрой, ванилином и солью, добавить желток и натертое на терке сливочное масло
5. . ..
6. Замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник на 30 минут.
7. Затем тесто раскатать, вырезать кружки по размеру Вашей формы (так, чтобы они не вылезали за края),
8. проткнуть вилкой в нескольких местах, выпекать при 165*С около 15 минут. Остудить.
9. Приготовить крем. Для этого листы желатина залить водой на 10 минут. Маскарпоне смешать с сахарной пудрой и лимонным соком до полного растворения кристалликов сахара.
10. Сливки нагреть до 50-60*С, добавить отжатый желатин, перемешать до растворения и ввести в маскарпоне, перемешать до однородности. Крем готов.
11. Собираем пирожное. Фисташки очистить, мелко порубить и насыпать на дно формочек для пирожных.
12. Выложить по 2-3 ст. л. крема.
13. Затем достать из холодильника застывшее бруснично - банановое желе, вырезать кружки, меньше по размеру, чем формочки для пирожных.
14. Аккуратно переложить кружки желе на крем, слегка вдавить.
15. Заполнить формочки оставшимся кремом. Сверху положить песочную основу, слегка вдавить. Убрать в холодильник до полного застывания минимум на 4 часа (лучше на ночь).
16. Застывшие пирожные аккуратно извлечь из форм, выложить на тарелки.
17. Украсить брусникой.
18. Пирожные готовы!
19. Угощайтесь, признавайтесь и любите друг друга!