Борщ с телятиной

Борщ с телятиной - самое популярное первое блюдо в моей семье. Если я буду ставить своих домашних перед выбором что сварить на обед: суп или борщ, ответ будет однозначным - БОРЩ! Безусловно каждая хозяйка готовит борщ по-своему и для каждой свой борщ самый вкусный. У меня тоже борщ всегда немного отличается и варю я его разными способами. Рискну предложить один из вариантов, вдруг кому-то пригодится.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Рецепты борщей
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 51
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 298 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Телятина борщевая — 400-500 г
• Вода — 3 л
• Картофель — 300 г
• Капуста белокочанная — 250-300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Свекла (небольшая) — 1 шт
• Соль, перец (по вкусу)
• Лист лавровый — 1-2 шт
• Перец горошек — 4-5 шт
• Аджика — 2 ст. л.
• Томатный сок — 250 мл
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Масло подсолнечное (по вкусу)
• Укроп, петрушка (по вкусу)

Пошагово

1. Для приготовления борща я всегда покупаю борщевую телятину на косточке с хрящиками или рёбра, по просьбе своего мужа. Мясо следует хорошо помыть и залить холодной водой, поставить на огонь. Когда начнёт появляться пена, её нужно снять шумовкой. Добавить в кастрюлю с мясом соль и варить 40-50 минут.
2. После этого бульон нужно процедить через мелкое сито, а мясо промыть водой и вернуть в процеженный бульон. Нарезать кубиками лук, соломкой половину моркови и добавить их в мясной бульон. Варить ещё 15 минут.
3. Пока варится бульон подготовить зажарку. Вторую луковицу нарезать кубиками, морковь и свёклу натереть на тёрке. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и выложить овощи, пассеровать.
4. Добавить томатную пасту или аджику, будет разница во вкусе, но я готовлю и так и так.
5. Перемешать зажарку и влить стакан томатного сока. Добавить в сковороду лавровый лист и перец горошек. Довести до кипения, всыпать нарезанный чеснок и выключить огонь. Накрыть сковороду крышкой, пусть настаивается.
6. Нарезать белокочанную капусту соломкой, кубиками картофель. В кастрюлю с бульоном добавить капусту, следом картофель и варить до готовности.
7. В конце влить в кастрюлю зажарку, перемешать и довести до кипения. Добавить измельчённую зелень, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить настаиваться.
8. Борщ подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!