Дрожжевые пирожки

Наверное, у каждого дрожжевые пирожки ассоциируются с детством, теплом и уютом, с тем, чего нам сейчас так не хватает. Так давайте приготовим такие пирожки и устроим отличный вечер в кругу семьи.

Можно сказать, что это классический рецепт дрожжевых пирожков, которые можно приготовить абсолютно с любой несладкой начинкой. У меня, например, любимая - это капуста (иногда добавляю к ней грибы), но вы можете включить свою фантазию и создать абсолютно любой микс, скажем, картошка с грибами или рис с яйцом, в общем, все, что вашей душе угодно. А что самое отлично так это то, что не обязательно быть профессионалом, чтобы приготовить такие пирожки, - сделать их очень просто, а радости и удовольствия просто вагон. Лично я уже набила руку, поэтому готовлю их очень часто, да и вся семья их просто обожает, а когда приезжают гости, то они становятся главным украшением стола. Попробуйте и вы, а я поделюсь с вами секретом, как сделать дрожжевые пирожки очень вкусные и мягкие, как в детстве.

Количество порций: 16-18

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пирожки
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 176 килокалорий

Ингредиенты на 16 порций

• Мука — 600 Грамм
• Вода теплая — 1-1,5 Стакана (температура 40 градусов )
• Масло подсолнечное — 100 Грамм
• Дрожжи свежие — 25 Грамм
• Соль — 2 Чайных ложки
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Капуста белокочанная — 1,5 Килограмма (в начинку)
• Масло растительное — 2-3 Ст. ложек (для обжаривания )
• Соль — По вкусу (в начинку)

Пошагово

1. Наливаем в стакан теплую воду так, чтобы она занимала 1/1, часть объема, добавляем сахар и 1-2 ложки муки, а так же дрожжи. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 15 минут.
2. Муку всыпаем в глубокую миску, добавляем соль и перемешиваем. Затем вливаем разведенные в стакане дрожжи.
3. Теперь вливаем растительное масло.
4. И начинаем постепенно вливать воду, аккуратно перемешивая все ингредиенты.
5. Вручную вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
6. Теперь накрываем миску с тестом тканью и оставляем на час в теплом месте без сквозняков.
7. Когда один час пройдет, нам необходимо несколько раз обмять тесто и еще на час поставить в тепло.
8. В это время можно заняться начинкой: капусту мелко нарезаем.
9. Теперь разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем капусту. Добавляем соль по вкусу, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой, пока капуста не станет мягкой.
10. Теперь крышку можно открыть, огонь усилить. Жарим капусту на ильном огне до золотистого цвета.
11. Когда тесто увеличится в объеме, выкладываем его на ровную поверхность, посыпанную мукой. Делаем из теста жгут и разделаем его 16-18 равных частей.
12. Формируем шарики и накрываем их тканью, оставляем на 5 минут.
13. Затем разравниваем каждый шарик в пластинку и выкладываем на нее ложку - полторы начинки.
14. И тщательно скрепляем края пирожков, чтобы они не разошлись в духовке.
15. Теперь перекладываем пирожки на противень швом вниз и опять накрываем тканью, оставляем на 20 минут постоять.
16. В отдельной посуде взбиваем яйцо и добавляем соль, перемешиваем. Полученной смесью обмазываем верх пирожков. Помещаем противень в разогретую до 240-250 градусов духовку и запекаем 10-15 минут, периодически посматривая. Вот и все, наши пирожки готовы, поэтому ставим их на стол и угощаемся.