Суп с рисовой лапшой и бульоном из тыквы

Такой суп просто создан для начала весны. Легкий и бархатистый, чуть сладковатый бульон из тыквы, нежный тофу и много хрустящих овощей. Он радует и глаз, и желудок.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 148 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 2 порции

• 600 мл овощного бульона или воды
• 400 г мякоти тыквы
• 100 г рисовой лапши
• 150 г шелкового тофу
• 1 маленькая морковка
• кусок дайкона длиной 5–7 см
• 4 пера зеленого лука
• 1 см корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• маленький пучок кинзы
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. светлой пасты мисо
• 1 ст. л. сладкого соуса чили
• 1 ч. л. темного кунжутного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. черных семян кунжута
• 1 лист нори

Пошагово

1. Тыкву нарежьте маленькими кусочками. Имбирь­ и чеснок очистите и натрите на терке. Разогрейте в кастрюле масло, положите тыкву, чеснок и имбирь и жарьте 3 мин., до появления аромата. Влейте в кастрюлю немного бульона или воды и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите тыкву до мягкости, 15–20 мин. Затем измельчите при помощи блендера в пюре.
2. Влейте в кастрюлю с тыквенным пюре оставшийся бульон и доведите до кипения. Добавьте соевый соус и мисо - пасту и варите при легком кипении 3–4 мин.
3. Нарежьте тофу кубиками, морковь и дайкон – длинной соломкой. Зеленый лук нарежьте по диагонали, кинзу – крупно. Нори нарежьте при помощи ножниц небольшими полосками.
4. Рисовую лапшу сварите в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
5. Разлейте суп по глубоким мискам. Лапшу обдайте кипятком и положите в суп. Разложите овощи и тофу, добавьте зеленый лук и кинзу. В каждую тарелку положите немного соуса чили, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте семенами кунжута.

Бумажные полотенца Zewa Premium - незаменимый помощник современной хозяйки. Благодаря специальной улучшенной текстуре бумажные полотенца стали еще прочнее и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность. Бумажные полотенца Zewa – и нет проблЕмс!

Видео рецепт