Паштет из свинины с беконом и ветчиной по‑деревенски

Непростой рецепт паштета из свинины с беконом и ветчиной по‑деревенски французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 166 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски, Французская кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 31
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 166 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Коньяк ¾ стакана
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Репчатый лук 240 г
• Бекон 24 куска
• Свиной фарш 1,2 кг
• Чеснок 3 зубчика
• Соль 2,5 чайные ложки
• Сушеный тимьян 2,5 чайные ложки
• Свежемолотый черный перец 1 чайная ложка
• Молотый душистый черный перец 1,5 чайные ложки
• Яйцо куриное 2 штуки
• Взбитые сливки 65 г
• Ветчина 170 г

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Доведите коньяк до кипения и варите до уменьшения в объеме до 0,5 стакана, примерно 1,5 минуты. Охладите.
3. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и выложите очень мелко нарезанный лук. Пассеруйте примерно 8 минут до мягкости, не давая подрумяниваться.
4. В большой миске смешайте фарш и 10 мелко нарезанных кусков бекона. Хорошо вымесите руками.
5. Добавьте пассерованный лук, измельченный чеснок, 2,5 чайные ложки соли, тимьян, душистый и черный перец. Хорошо перемешайте и добавьте слегка взбитые яйца, сливки и коньяк. Все очень хорошо вымесите руками.
6. Дно и стенки формы для буханок выложите кусками бекона, далее выложите половину фарша, слегка прижмите. Нарежьте ветчину тонкими кусочками и разложите на фарш. Далее выложите еще слой фарша, разровняйте и сверху плотно накройте оставшимся беконом. Сверху форму закройте фольгой.
7. Поставьте форму в глубокий противень и наполните водой, чтобы она доходила до середины формы. отправьте в духовку примерно на 2 часа 15 минут, пока температура внутри паштете не будет около 70 градусов.
8. Поставьте сверху на паштет небольшой груз и отправьте охлаждаться на всю ночь.
9. Поставьте форму с паштетом на 3 минуты в горячую воду и переверните на блюдо, удалите лишний жир и порежьте на кусочки.

Подавайте, посыпав крупной солью, с корнишонами, горчицей и свежим багетом.