Суп из куриной печени

В Шотландии распространены густые наваристые супы — сытные, с добавлением различных круп и картофеля. Конечно, чаще всего они готовятся на мясном бульоне, хотя бывают и варианты. Сегодняшний рецепт супа имеет в своем составе куриную печень. Из-за этого порядок приготовления несколько непривычен — мы не в мясной бульон добавляем заправку, а в овощной суп кладем печень (единственный мясной ингредиент).

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Шотландская кухня
• Тип блюда: Супы, Субпродукты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 197 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Перловая крупа 70 г
• Картофель 150 г
• Петрушка сушеная 1 ч. л.
• Морковь сушеная 1 ч. л.
• Пастернак сушеный 1 ч. л.
• Порей сушеный 1 ч. л.
• Сельдерей сушеный 1 ч. л.
• Печень куриная 300 г
• Соль ½ ч. л.

Пошагово

1. В первую очередь ставим варить перловую крупу, т. к. она готовится дольше всего. Воды нужно примерно 1-1,5 литра. Учитываем, что она частично выкипит в процессе варки Когда крупа станет мягкой (примерно через 30 минут) — добавляем очищенный и нарезанный картофель и сушеные овощи (морковь, сельдерей, пастернак, лук - порей, петрушка). Если нет сушеных овощей, то можно взять свежие и мелко нарезать.
2. Печень промываем и очищаем от пленок. Режем на 3-4 части каждую.
3. Отвариваем печень в отдельной кастрюле в течение 2-3 минут, воду сливаем.
4. Когда картофель и крупа будут готовы — кладем в суп печень, соль и варим еще 5 минут. Вот и все, суп можно подавать!