Ажурные блины еще называют французскими или кружевными. Тонкие, изысканные, просвечивающиеся словно настоящее кружево! Брэнд-шеф Кулинарной Студии Clever Михаил Лиске предлагает не просто напечь таких красивых блинов, но и завернуть в них вкусную и сытную начинку с рыбой и сливочным сыром.Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: РулетыСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 160 килокалорийПовод: 1 часИнгредиенты на 3 порцииЯйцо 1 шт.Сахар 1 ч. л.Соль ½ ч. лВода теплая 400 млМука ржаная (обдирная) 55 гМука пшеничная 55 гРастительное масло для жаркиСливочный сыр по вкусуСметана по вкусуСемга с/с по вкусуПошаговоЯйцо взбить с сахаром и солью, можно вилкой.Не переставая взбивать, влить теплую (но не горячую) воду, примерно половину нормы, и всыпать всю муку. Размешать до гладкости и исчезновения комков. Постепенно влить всю воду, тесто должно быть жидкое. Добавлять муки не стоит, иначе блинчики станут резиновыми.Оставить тесто постоять минут 20. Добавить в него 1 ст. ложку растительного масла, размешать и можно жарить блинчики.Сковороду смазывать немного, по необходимости. Наливать тесто тоненьким слоем, наклоняя сковородку, чтобы тесто равномерно распределилось. Сковорода не должна быть слишком горячей, иначе тесто моментально схватывается и не успевает растекаться.Готовые блинчики прикрыть крышкой, чтобы кончики не подсыхали.Для начинки смешать сливочный сыр со сметаной 1:1, а рыбу нарезать тонкими пластинками.