Шарлотка с лимоном, изюмом и бананами

Про шарлотку уже наверное всё сказано. Ну что там сложного. Только вот шарлотка не у всех хозяек получается. Шарлотка должна быть высокой, лёгкой, пушистой, аппетитной. Об этом хотелось бы рассказать. При приготовлении надо знать некоторые нюансы. Опытные хозяйки это знают, а молодым надо помочь научиться.

Для того, чтобы и на вид и на вкус шарлотка была прекрасной, яйца надо брать из холодильника, т.е. не тёплые. Очень аккуратно разделить желтки и белки (мой сын говорит: «Желтки и белтки», очень он уважает мою Шарлотку). При взбивании белков с сахаром немного добавьте соли. От этого зависит пышность взбитых яиц. Всегда взбитые белки надо добавлять к взбитым желткам, а не наоборот. Муку надо просеивать, чтобы распушить. Выпекать в предварительно нагретой духовке, не открывая дверцу вовремя выпечки. Готовую шарлотку разрезать только после полного остывания.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 112 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Основное
• Бананы 2 шт.
• Ванилин 1 г
• Изюм 150 г
• Крахмал картофельный 3 ст. л.
• Крупа манная 20 г
• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 10 г
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар мелкокристаллический 250 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Для приготовления шарлотки понадобятся 4 куриных яйца, мука, сахар, щепотка соли, лимон, бананы, сливочное масло, сахарная пудра, манная крупа, ванилин.
2. Готовим форму для выпечки. Натираем сливочным маслом и присыпаем манной крупой.
3. Бананы режем и с изюмом выкладываем на дно формы, сбрызгиваем соком половины лимона.
4. Очень аккуратно отделяем желтки от белков.
5. Взбиваем в одном направлении белки с постепенным добавлением половины сахара, не забываем чуть посолить. Взбиваем до крепкой пены. Желтки тоже взбиваем с остатком сахара, чтобы стали белыми.
6. Добавляем белки к желткам и бросаем цедру одного лимона.
7. Просеянную муку смешиваем с крахмалом, добавляем разрыхлительный порошок, погашенный соком половинки лимона и медленно снизу вверх перемешиваем с взбитыми желтками и белками.
8. Выкладываем в форму, сверху бананов и изюма.
9. Смотрите как выросла шарлотка, румяная с изумительным запахом.