Мини-торты Павлова

Оригинальный рецепт от шеф-повара телепроекта Сделано со вкусом Сергея Леонова и ведущей Елены Усановой, созданный в честь великой русской балерины Анны Павловой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 223 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Полдник, Романтический ужин, Фуршет

Ингредиенты на 7 порций

• яичные белки – 4 шт.
• сахар – 180 г
• ванильный сахар – 10 г
• кукурузный крахмал – 3 ч. л.
• белый винный уксус – 1 ч. л.
• сок лимона – 0,5 ч. л.
• сливки 35% – 250 мл
• сахарная пудра – 1-2 ч. л.
• свежие ягоды – 200 г

Пошагово

1. Измельчите сахар вместе с ванильным сахаром в блендере. Отложите 3 чайные ложки сахара и смешайте вместе с крахмалом. Взбейте белки с соком лимона до мягкой пышной пены. Затем небольшими порциями всыпайте сахар – тот, что без крахмала, продолжайте взбивать. В самом конце увеличьте скорость миксера. Переверните миску – если белки держат форму, то меренга готова. Насыпьте на поверхность крахмал с сахаром, влейте винный уксус и аккуратно перемешайте.
2. Выложите меренгу в форме окружностей на противень, выпекайте 1,5 часа в духовке, заранее нагретой до 100°C.
3. Для крема взбейте сливки с просеянной сахарной пудрой. Положите сливки на тортики из меренги. Украсьте десерт свежими ягодами.

Если для приготовления десерта у вас нет под рукой кондитерского рукава, сверните пергамент в два слоя, обматайте вокруг руки, чтобы получился так называемый кулек.