Джем из апельсиновых корок с калиной

Бодрящий, тонизирующий апельсиновый джем, в сезон, предлагаю обогатить каплей терпкой, с мягкой горчинкой калиной. Относительно бюджетный рецепт научит не выбрасывать корки цитрусовых, самостоятельно готовить вкусное лакомство, использовать его в качестве основы и дальше — экспериментировать с ароматными добавками.

Если специфика калины настораживает, смело заменяйте любимой ягодой, пряностями, алкоголем.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 3 дня
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 225 килокалорий
• Повод: Пост, десерт, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Апельсиновые корки 300 г
• Калина 1 пучок
• Сахар 400-500 г

Пошагово

1. Кроме апельсиновых корок, нужны сахар и пучок калины.
2. Кожуру (6-7 плодов) опускаем в миску с холодной водой. Выдерживаем 3 суток, меняя воду по 1-2 раза в день.
3. Промываем и перекладываем раскрывшие поры корки в кастрюлю, доверху заливаем водой, кипятим. Снижаем температуру, при слабом кипении варим 3-4 часа.
4. При быстром испарении жидкости, небольшими порциями, подливаем кипяток.
5. Проверяем готовность апельсиновых корок — без усилий раздавливаем вилкой или пальцами.
6. Сливаем отвар, мягкие корки пюрируем.
7. Апельсиновое пюре возвращаем в кастрюлю, засыпаем порцией сахара. Варим при частом помешивании 0,5 часа.
8. Чистые ягоды продавливаем через сито, удаляем твёрдые косточки и жмых.
9. Примерно 50 мл кипятка проливаем через жмых, прямо над апельсиновым джемом.
10. В конце варки опускаем густое калиновое пюре.
11. Быстро перемешиваем и немедленно снимаем с плиты.
12. Горячий джем из апельсиновых корок с калиной раскладываем по стерильным банкам. Остудив, храним на полке холодильника.