Ризотто с тыквой и чесноком

Сложный рецепт ризотто с тыквой и чесноком итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 718 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 718 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• масло растительное – для фритюра
• масло сливочное – 85 г
• масло оливковое – 2 ст. л.
• лук репчатый – 1 маленькая луковица
• сыр пекорино – тертый, 100 г
• мука – 100 г
• соль
• куриный бульон – 1,4 л
• свежемолотый чёрный перец
• риса арборио – 400 г
• тыква – 400 г
• чеснок – 6 зубчиков
• лук - шалот – 50 г
• пармезан – тертый, 50 г
• Для песто
• сыр пармезан тертый – тертый, 50 г
• базилик – свежий, 1 пучок
• масло оливковое – 200 мл
• чеснок – 3 зубчика
• кедровые орехи – 3 ст. ложки

Пошагово

1. Для песто листья базилика отделить от стеблей, вымыть, обсушить. Чеснок очистить, 1 зубчик крупно порубить. Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде. Базилик, зубчик чеснока и кедровые орехи измельчить в блендере до состояния крупнозернистой пасты; добавить оливковое масло, взбить. Перелить в миску, смешать с пармезаном.
2. Духовку разогреть до 200°С. Нарезанную кубиками тыкву выложить в форму для запекания, смешать с оливковым маслом и запекать 10–15 мин.
3. Шалот нарезать тонкими кольцами, обвалять в муке с солью и перцем, обжарить в сильно разогретом масле до светло - золотистого цвета. Сохранять теплым до подачи.
4. В большой плоской сковороде растопить оставшееся сливочное масло, потушить измельченный репчатый лук до мягкости, около 5 мин. Увеличить огонь до максимума, всыпать рис и обжарить его до прозрачности. Убавить огонь и постепенно вливать оставшийся бульон, тщательно перемешивая. Залив один половник, подождать, чтобы рис впитал всю жидкость, затем доливать еще.
5. Когда рис сварится до состояния аль денте, смешать его с двумя видами тертого сыра, чесноком и запеченной тыквой, готовить еще 2 мин. Снять с огня, добавить песто. При подаче к столу посыпать колечками хрустящего шалота.

Бумажные полотенца Zewa Premium - незаменимый помощник современной хозяйки. Благодаря специальной улучшенной текстуре бумажные полотенца стали еще прочнее и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность. Бумажные полотенца Zewa – и нет проблЕмс!