Щи с квашеной капустой на говяжьих ребрышках в чугунке

Сытные, вкусные, ароматные наваристые щи придутся по вкусу всей семье.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Мясные супы
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 48
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 202 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед

Ингредиенты на 5 порций

• говяжьи ребра — 1 кг
• капуста квашеная — 1 кг
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 2 шт
• картофель — 3-4 шт
• Лавровый лист — 1 шт
• зелень укропа, лука — 1 пуч.
• смесь перцев (по вкусу)
• соль (при необходимости)

Пошагово

1. Сварить бульон на ребрах с добавлением неочищенной луковицы, очищенной моркови и лаврового листа. Томить в чугунке на маленьком огне 2,5 часа. Пену снимать.
2. Пока варится бульон, нарезаем лук и морковь, обжариваем на растительном масле.
3. Добавляем капусту вместе с жидкостью и доливаем еще стакан воды. Томим 2 часа.
4. Вот такая получается капуста - прозрачная и мягкая.
5. В бульон добавляем очищенный целый картофель, варим минут 20.
6. Картофель вынимаем и толчем - не прямо в пюре, пусть небольшие кусочки останутся. Закладываем обратно.
7. Мясо из бульона вынимаем (лук и морковь выбрасываем), разбираем, режем кусочками, закладываем обратно.
8. Капусту перекладываем в чугунок к мясу с картофелем и бульоном.
9. Добавляем нарубленную зелень, смесь перцев и чеснок, даем закипеть, накрываем крышкой, снимаем с огня.
10. Подаем щи со сметаной. Естественно, на вторые сутки они лучше, чем в первые.