Крепес (Блинчики с греческим уклоном)

Блины в Греции не национальное блюдо. Но их там готовят, приспособив под национальную кухню. Сегодня я поделюсь с вами такими блинами. А зовут их Крепес.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из теста
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 47
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 216 килокалорий
• Повод: На завтрак, День Св. Валентина, На Масленицу

Ингредиенты на 7 порций

• молоко — 500 мл
• яйца (в тесто) — 3 шт.
• сахар (+ 2 ст. лож. для карамелизации) — 1-2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• масло оливковое — 3 ст. л.
• мука (+ 1 ст. ложка в начинку к щпинату) — 280 г
• апельсин — 1 шт
• коньяк — 2 ст. л.
• фета — 250 г
• шпинат — 400 г
• сыр твёрдый — 70 г
• яйцо (в начинку) — 1 шт
• масло сливочное (для смазки блинов и1 ч. лож. для карамелизации)
• апельсиновый джем — 250 г

Пошагово

1. Выливаем норму молока в посудину и сразу отливаем часть молока в стакан. В первую часть добавляем яйца и взбиваем их с молоком.
2. Добавляем муку, хорошо размешиваем, тесто получается, как сметана средней густоты. Замешивая блинное тесто таким способом мы избегаем комочков.
3. В густоватое тесто тонкой струйкой вливаем молоко из стакана и быстро соединяем. Тесто получается без единого комочка.
4. Под первый блин сковороду смазываем, под следующие не нужно, так как в состав теста входит оливковое масло. Набираем небольшим половником тесто, выливаем на раскалённую сковороду и быстрым движением разливаем его по всей поверхности сковороды. Я обычно переворачиваю и слегка обжариваю другую сторону, хотя это делать не обязательно.
5. Блины складываем один на другой смазывая сливочным маслом.
6. Половинку блина смазываем апельсиновым джемом (или таким, какой есть у вас), накрываем второй половиной.
7. Опять смазываем и складываем пополам.
8. Дольки апельсина очистить от плёночек.
9. На сковороде растопить 2 ст. ложки сахара с 1 чайной ложечкой масла, и закарамелизировать кусочки апельсинов.
10. Выложить карамелизированные апельсины на крепес. Полить крепес коньяком и поджечь его.
11. На сковороде растопить 1,5 ст. ложки сливочного масла, добавить 1 ст. ложку муки, слегка обжарить. Затем ввести шпинат. Хорошо перемешать и слегка взбитое добавить яйцо с потёртым сыром. Не переставая перемешивать, пока масса не загустеет, это займёт пару минут.
12. На блин выложить вдоль начинку, скрутить трубочкой.
13. Разрезать наискосок пополам, посыпать сыром и поместить в духовку до растворения сыра.