Острый борщ на овощном бульоне

Непростой рецепт острого борща на овощном бульоне украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 26 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 26 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Картофель 6 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свекла 4 шт.
• Помидор 1 шт.
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Чеснок 3 шт.
• Аджика 1 ст. ложк
• Пищевая соль 3 ч. ложк
• Уксус 9% 1 ст. ложк
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец черный горошек 1 ч. ложк
• Перец душистый 1 ч. ложк
• Вода 3 л.
• Подсолнечное масло 2 ст. ложк

Пошагово

1. Острый борщ на овощном бульоне - это достаточно лёгкий, но в то же время вкусный и питательный суп. Традиционный украинский борщ обычно варится на мясном бульоне, с добавлением кусочков сала и поэтому получается довольно насыщенным. Борщ на овощном бульоне понравится и вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Остроту этому блюду придают чеснок и аджика. Готовится такой борщ гораздо быстрее супа на мясном бульоне, ведь нам не придётся тратить время на то, чтобы сварить мясо. Очищаем картошку от кожуры, нарезаем её на кубики и кладём в кастрюлю со свежей холодной водой. Добавляем две чайные ложки соли, для аромата кладём лавровый лист, душистый и чёрный перец и ставим вариться. Можно также добавить веточки укропа и петрушки.
2. Лук чистим от шелухи и нарезаем на средние кубики.
3. Морковку хорошо моем под холодной водой, чистим и натираем на тёрке с крупными отверстиями.
4. Свеклу также хорошо отмываем под холодной водой, срезаем с неё кожуру и тоже натираем на крупной тёрке.
5. Помидор нарезаем на произвольные кусочки.
6. Из болгарского перца вычищаем семена и тоже нарезаем его кубиками.
7. В глубокой сковороде на подсолнечном масле обжариваем морковь и лук, постоянно помешивая до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.
8. Затем выдавливаем в сковороду три зубчика чеснока, перемешиваем и обжариваем ещё одну - две минуты. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел.
9. Кладём в сковородку натертую свеклу, добавляем одну чайную ложку соли, сахар и уксус, размешиваем, чтобы запах уксуса выветрился.
10. После этого кладём нарезанные помидор и перец.
11. Добавляем аджику, она придаст остроту супу. Можно заменить аджику томатной пастой. Доливаем в сковородку приблизительно стакан воды и снова всё перемешиваем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой и оставляем тушиться примерно десять минут.
12. Через десять минут аккуратно перекладываем овощную заправку к уже готовой картошке. При необходимости досаливаем, можно поперчить по вкусу, доливаем горячей кипячёной воды почти до верха кастрюли. Доводим суп до кипения и сразу снимаем с огня.
13. Борщ на овощном бульоне готов. Его лучше всего подавать к столу в горячем виде, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!