Ризотто с морепродуктами

Ризотто - классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами - делюсь рецептом этого замечательного блюда.

Ризотто - такое же популярное в Италии блюдо, как паста. Этот рецепт у итальянских хозяек и кулинаров уже отработал до автоматизма. В действительности, рецепт самого ризотто очень прост, а ингредиенты могут быть самыми разнообразными - здесь описан вариант ризотто с морепродуктами, однако можно готовить это блюдо и с мясом, и с грибами, и с рыбой, и с овощами. Получается очень нежное и ароматное блюдо с сырно-сливочным вкусом.

Количество порций: 3-4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 50 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Овощной бульон — 750 Миллилитров
• Рис — 300 Грамм
• Вино белое сухое — 200 Миллилитров
• Креветки — 250 Грамм
• Мидии — 250 Грамм
• Пармезан — 75 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Оливковое масло — 50 Миллилитров
• Сливочное масло — 30 Грамм

Пошагово

1. Берем толстодонную сковороду и растапливаем там сливочное и оливковое масло. В этом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистости.
2. Затем бросаем в сковороду сырой рис и обжариваем вместе с луком и чесноком еще 2-3 минуты. Рис должен впитать в себя масло.
3. Добавляем вино и жарим на быстром огне еще 8-10 минут до полного выкипания вина.
4. Когда вино будет выпарено почти полностью - сбавляем огонь и вливаем в сковороду немного бульона. По мере испарения одной порции бульона подливаем новый - так, чтобы рис все время варился в бульоне. На это уйдет минут 20.
5. За минут 5 до готовности риса добавляем креветки и мидии. Добавляем соль, перец и перемешиваем.
6. Когда рис готов - снимаем его с огня, добавляем чуть сливочного масла, посыпаем тертым пармезаном и свежей зеленью. Перемешиваем и даем постоять 3-4 минуты под крышкой.
7. Готово! Ароматный и нежный ризотто можно подавать к столу.