Рецепт приготовления холодца из свинины с острым соусом из хрена, горчицы и маринованных грибов.Количество порций: 6Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Закуски, ХолодецСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 4 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 112 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийсвиной голени — 1 Килограммсвиных ножек — 1 Килограммморковь — 1 Штукалуковица — 1 Штукалавровых листа — 2 Штукияйца — 3 Штуки (сваренных вкрутую )лимон — 1 Штуказубчика чеснока — 3-4 Штукчерного перца — 5-6 Штуксоль и молотый перец — - По вкусубанка майонеза — 1 Штукагорчицы — 1 Чайная ложкатертого хрена — 1 Ст. ложкаогурца — 2-3 Штук (маринованных)сахар — - По вкусуПошаговоОчистить и вымыть свиные ножки и голень. Ножки разрезать вдоль пополам, голень порубить. Выложить мясо в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Собрать образовавшуюся пену, добавить овощи, специи, приправить солью и варить на слабом огне, пока мясо не будет отставать от костей, около 3-4 часов.Когда бульон отстоится, снять жир. Перелить бульон в другую посуду. Отделить мясо от костей, мелко нарезать. Процедить бульон и добавить толченый чеснок, молотый перец и соль. Разложить мясо в формы для холодца и залить бульоном. Поставить в холодильник. Перед подачей украсить холодец кружочками лимона и вареного яйца.Чтобы приготовить соус, нужно смешать мелко рубленные маринованные грибы или огурцы с майонезом, горчицей, хреном. Добавить сахар и соль. Подавать холодец с соусом.