Каждый год наша семья готовит один из трех рецептов пасхальных куличей. Все три проверены временем, все изумительны, главное решить, какой же выбрать на этот раз. Вот третий из этих семейных рецептов.Количество порций: 10-12Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: ПасхаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 5 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 324 килокалорийПовод: На праздничный столИнгредиенты на 10 порциймука — 7-8 Стакановяйца — 5 Штукдрожжи — 70-75 Грамммолоко — 2 Стаканасахар — 2 Стаканамасло сливочное — 300 Граммводка — 1 Ст. ложкамасло подсолнечное — 3 Ст. ложкисоль — 1 Чайная ложкаизюм — 50-70 Граммванильный сахар — 2 Штуки (пакетик)жир свиной — 1 Ст. ложкамолоко — 3 Ст. ложки (для опары)сахар — 1 Ст. ложка (для опары)белок — 2 Штуки (глазурь)сахарная пудра — 2,5-3 Стакана (глазурь)ПошаговоПростой рецепт пышной пасхи (знаю, что правильнее называть эту выпечку куличом, но все же очень многие называют ее пасхой - в том числе, и я):Размять дрожжи, развести их с молоком и сахаром для опары. Отставить в теплое место до тех пор, пока вы не настанет момент соединять их с тестом.Отделяем 2 белка, ставим их и холодильник - похоже их них будет сделана глазурь для верхушек. Оставшиеся желтки и яйца растираем с сахаром и взбиваем до пышной пены.В объемной кастрюле смешиваем яйца, хорошо теплое молоко, растопленное сливочное масло и свиной жир (нельзя добавлять их сильно горячими!). Перемешиваем все компоненты.Добавляем растительное масло, изюм, ваниль, соль, водку. Выливаем в массу подошедшие дрожжи. Все хорошо растираем. Если вы все делаете правильно, масса будет приятно теплой.Порциями добавляем в массу муку, почти всю. Тесто должно быть более густым, чем на оладьи, но не крутым! Оно должно на вид быть очень эластичным. Ставим тесто в тепло играть на 3-4 часа. Следим, чтобы оно не сбежало, сбиваем ложкой по мере надобности.Готовим формы, смазываем их, выкладываем пергаментом. Наполняем формы тестом на половину формы. Выпекаем 40 минут при температуре 180-190 градусов.Взбиваем глазурь, еще горячие верхушки пасок украшаем ею и кондитерской посыпкой.Пасхи получаются изумительно вкусные и пышные. Тесто легкое и ароматное - просто чудо!
@ТатьянаА, рецепт пасхи пышной ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!