Ризотто с маскарпоне

Ризотто с маскарпоне - очень вкусное итальянское блюдо из риса арборио. Ингредиенты довольно просты. процесс приготовления тоже - почему бы не приготовить?

Ризотто - традиционное зимнее итальянское блюдо. Летом его почему-то готовят достаточно редко, а вот зимой это горячее и сытное блюдо - самое то, чтобы противостоять незлым итальянским холодам. В данном случае, мы приготовим по классическому рецепту ризотто с маскарпоне - одну из многочисленных разновидностей этого блюда.

Количество порций: 4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 244 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Оливковое масло — 3 Ст. ложки
• Лук (мелко нарезанный) — 1 Стакан
• Лук - шалот (мелко нарезанный) — 2 Ст. ложки
• Рис арборио — 2,5 Чашки
• Вино белое сухое — 1/1, Стакана
• Соль — 1/1, Чайных ложки
• Маскарпоне — 250 Грамм
• Твредый сыр — 100 Грамм

Пошагово

1. В жаровне разогреваем оливковое масло, бросаем в него мелко нарезанный лук (репчатый и шалот).
2. Обжариваем до прозрачности лука, после чего добавляем в жаровню рис.
3. Перемешиваем и жарим около 2 минут.
4. Вливаем вино, выпариваем его практически полностью.
5. Когда вино испарится почти полностью, добавляем в жаровню половник бульона.
6. Когда бульон испарится почти полностью, добавляем еще половник бульона.
7. Повторяем процедуру до тех пор, пока рис не будет готов. Подливать бульон нужно по чуть - чуть, по половнику, если налить его весь сразу - ничего не получится. Готовность риса определяем дедовским методом - пробуем на вкус.
8. Когда рис будет готов, добавляем в жаровню сыр маскарпоне. Продолжаем готовить на среднем огне, перемешиваем - уже через 1-2 минуты маскарпоне растает.
9. Когда маскарпоне расплавится и смешается с рисом, добавляем в жаровню крупно тертый сыр и соль. Перемешиваем, готовим минуту - и снимаем с огня.
10. Поскольку есть ризотто с маскарпоне без ничего - достаточно скучно, в качестве гарнира я обжарила спаржу.
11. Подаем ризотто с обжаренной спаржей. Приятного!