Грибные голубцы с булгуром

В этом рецепте я постаралась собрать все то, что очень люблю! Булгур, фасоль, грибной фарш, ну и конечно, Пекинскую капусту. В ней совсем нет горькости, свойственной белокочанной капусте и готовится она в два счета.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 52 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• булгур 100 г
• фасоль 50 г
• шампиньоны 400 г
• пекинская капуста 1 шт.
• лук 3 средние
• морковь 1 шт.
• томатная паста 2 ст. л.
• оливковое масло
• соль по вкусу

Пошагово

1. Отвариваем булгур, следуя указаниям на упаковке. В моем случае, я использовала булгур с сушенными белыми грибами и луком. Варила в подсоленной воде на медленном огне под крышкой 20 минут.
2. В это же время ставим вариться фасоль. Я взяла любимую Адзуки, по рекомендациям на упаковке ее нужно отварить в течение 45 минут, а в конце приготовления чуть - чуть подсолить. Я так и сделала.
3. Пока фасоль и булгур варятся, нарезаем довольно мелко шампиньоны, рубим 2 луковицы. Грибы лучше протереть увлажненной салфеткой или обработать с помощью ножа. Но мыть без нужды не стоит – они быстро впитывают воду, которую потом придется выпаривать в сковороде.
4. На среднем огне сначала 4-6 минут обжариваем лук. После засыпаем шампиньоны и жарим вместе с луком еще 3-4 минуты.
5. Обжаренные грибы измельчаем в блендере в грибной фарш.
6. Готовую фасоль также измельчаем в блендере.
7. Смешиваем все ингредиенты – булгур, грибной фарш и измельченную фасоль. Солим, добавляем немного оливкового масло.
8. С капустой вообще никаких хлопот. Срезаем нижнюю часть на 2-4 см – листья легко снимаются. Срезаем утолщенную часть на листьях и отправляем в кипящую воду на 2-3 минуты. Еще, как вариант, капустные листы можно размягчить в микроволновке, держим 40-60 секунд на высокой мощности – листья становятся мягкими.
9. Ложкой выкладываем начинку на листья, сворачиваем голубцы конвертиками.
10. В чаше мультиварки обжариваем морковь и лук 4-5 минут, добавляем томатную пасту, стакан - полтора кипятка, соль. Через минуту кипения закладываем голубцы в томатный соус.
11. Так как у нас все ингредиенты уже почти готовы, тушить голубцы долго не нужно. Вполне достаточно 10-15 минут. В моей мультиварке нет такой короткой программы, поэтому я выставила на час, но через 15 минут отключила ее. Голубцы можно подавать с укропом, с соевой сметаной или постным майонезом.