Стейк из лосося в апельсиновом соусе

Полезное, вкусное и даже изысканное блюдо, благодаря очень интересному апельсиновому соусу, который готовится на основе апельсинового сока, с добавлением лимонного сока, белого вина, сливочного масла и желтков. Масло и желтки придают бархатистость, а цитрусовые соки неповторимый вкус и аромат. Стейки лосося я готовила на пару. Но можно и поджарить, в данном блюде важен именно соус. С ним можно подать любую рыбу благородных пород.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 178 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин

Ингредиенты на 2 порции

• Апельсин 1 шт.
• Вино белое сухое 30 мл
• Лосось стейк 800 г
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 4 г
• Петрушка свежая 10 г
• Смесь итальянских трав 1 ч. л.
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Соль морская 3 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления стейков из лосося с апельсиновым соусом понадобятся: стейки лосося, апельсин, лимон, желтки яиц, сливочное масло, белое сухое вино, смесь итальянских трав, морская соль, зелень.
2. Стейки лосося моем, высушиваем бумажным полотенцем, солим и приправляем итальянскими травами.
3. Затем выкладываем рыбу в пароварку. Готовим 15-20 минут.
4. Пока рыба готовится, делаем соус. Из одного апельсина отжимаем сок.
5. Сливочное масло растапливаем в сковороде.
6. Добавляем апельсиновый сок, 2 столовые ложки лимонного сока и 2 столовые ложки вина.
7. Затем кладём кубик льда или 2 столовые ложки ледяной воды и сразу добавляем 2 желтка и чайную ложку без горки муки. Постоянно помешивая, доводим соус до загустения. На это уйдет минут 5. Солим по вкусу. Этого количества соуса хватит ровно на 2 стейка.
8. В готовый соус кладём петрушку.
9. Лосось готов. Выкладываем стейки на тарелку, поливаем соусом и подаём.