Сложный рецепт рыбного мусса с мясом и соусом из лобстера домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 702 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 702 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийФиле лосося 500 гФиле судака 500 гУкроп 20 гЯичный белок 2 штукиПетрушка 20 гСливки 35% - ные 100 млЛобстер 2 штукиЛук - шалот 2 головкиСельдерей 1 стебельЧеснок 4 зубчикаКоньяк 50 млКуриный бульон 300 млЭстрагон 10 гЦукини 2 штукиМорковь 2 штукиОливковое масло 50 млЛавровый лист 2 штукиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговоЛобстеров сварить в подсоленной воде со стеблями петрушки, укропа и лавровым листом. Извлечь мясо, а весь хитин сгрузить в противень и поставить на двадцать минут в духовку, разогретую до 250 градусов.На масле обжарить мелко нарезанные сельдерей, шалот и чеснок. Панцири покромсать тесаком или ножницами и добавить к овощам. Влить коньяк, тушить пять минут. Добавить эстрагон, бульон и варить двадцать минут. Измельчить содержимое сотейника в блендере, процедить через сито, поставить на огонь и уварить до загустения. Посолить, поперчить по вкусу.Морковь и цукини нарезать мелкими кубиками и отварить в разных сотейниках в подсоленной воде до готовности.Превратить в фарш рыбу, смешать с мелко нарезанной зеленью, белком, щепоткой соли и перца и сливками, чтобы получилась густая субстанция.Завернуть в пленку в виде колбасок и перевязать их концы.Варить колбаски в слабо кипящей воде десять минут. Избавить их от пленок, нарезать и подавать с нарезанным мясом лобстера, овощами и соусом.