Красный Грютце с миндальным кремом

Предлагаю вашему вниманию рецепт десерта, особенно подходящего в летний тёплый вечер. Готовить будем грютце из абрикос с клубникой и смородиновым красным желе. И крем из молока со взбитыми сливками и миндальной крошкой. Грютце в дословном переводе имеет много значений: каша, неразбериха, крупа, а самое подходящее по-моему-это кисель. Ну а теперь готовим!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 166 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 5 порций

• Для крема
• Ваниль Бурбон 1.3 ч. л.
• Желатин 4 пластина
• Миндальная крошка 50 г
• Молоко 400 мл
• Сахар 50 г
• Сливки 33% 200 мл
• Яйца куриные 4 шт.
• Грютце
• Абрикосы свежие 250 шт.
• Желе для тортов 125 г
• Клубника свежая 250 г
• Крахмал кукурузный 2.5 ст. л.
• Сахар 30 г
• Цедра лимона 1 ч. л.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: клубнику, абрикосы, лимон для цедры, сахар и ванильный сахар, желе красной смородины, крахмал, молоко и сливки жирностью не менее 35%, желатин, желтки и миндальную крошку.
2. Клубнику и абрикосы нарежем на кусочки небольшие.
3. Кладём в кастрюлю фрукты, сахар и цедру 1 лимона.
4. Добавим туда желе из красной смородины.
5. Крахмал растворим в 3 ст. л. холодной воды и выльем в кастрюлю с фруктами.
6. Доводим до закипания и, в момент начинания бурления, убираем в сторону. Мешаем ещё пару минут. Остудим.
7. Нагреем молоко с ванильню, но не кипятим.
8. Взбиваем желтки с сахаром до сильного посветления массы.
9. В горячее молоко выливаем взбитый желток и доводим до закипания, постоянно мешая. Крем немного загустеет.
10. Заранее замочили желатин в холодной воде на 5 минут. Отжимаем от воды и распускаем в горячем креме. Остудим.
11. Взбиваем сливки миксером на высоких оборотах в стойкие пики, смотрите не перебейте, иначе получите масло.
12. Смешиваем остывший крем со сливками аккуратно, не мешаем долго и быстро, чтобы крем не оседал.
13. Добавим миндальную крошку и кратко перемешаем. Уберём в холодильник на 30 минут.
14. Креманки или бокалы наполняем на 1/1, часть уже застывшим кремом. Чередовать будем так, чтобы вышло всего 4 слоя.
15. Сверху наливаем красный грютце до половины бокалов. И затем сново крем.
16. Последний слой наполняем снова грютце. И наш десерт «Красный Грютце с миндальным кремом» готов. Приятного аппетита!