Оладьи с земляникой и ягодным соусом

Конечно, в Салехарде землянику днём с огнём не отыскать, но я запасливо купила ещё летом замороженную ягоду и сейчас решила именно её добавить в рецепт. И не пожалела! но минус состоя в том, что из-за слишком нежной текстуры и водянистости этой ягоды после разморозки она практически растворилась и в тесте для оладий, и соусе. НО! вкус не потерялся нисколько - волшебный, насыщенный, ягодный... А соус получился прекрасно-шелковистым по консистенции.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 48 килокалорий
• Повод: Завтрак, Масленица

Ингредиенты на 10 порций

• Мука пшеничная - 250 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Масло растительное - 50 мл
• Кефир не менее 2.5% - 350 мл
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар, корица - по вкусу
• Земляника - 300 г

Пошагово

1. Землянику предварительно разморозить.
2. Кефир подогреть до теплого состояния, вылить в миску, разбить туда же куриное яйцо, перемешать. Добавить 20 граммов сахарного песка, ванильный сахар.
3. Добавить муку, разрыхлитель, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Если кефир хорошо подогрет, то разрыхлитель начнёт пениться, и оладьи будут более пышными. Вмешайте в тесто 100 граммов земляники, но делайте это очень аккуратно, так как это нежная ягода, которая легко растирается практически в порошок. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
4. Разогреть сковороду, налить на нее 2 ст. л. растительного масла, столовой ложкой зачерпывать тесто и выливать на сковороду на расстоянии друг от друга, чтобы не получилась одна большая оладья. Примерно через 40 секунд оладьи подрумянятся с одной стороны, тогда их нужно аккуратно поддеть лопаткой или вилкой и перевернуть на непрожаренную сторону и жарить буквально секунд 15.
5. Для жарки каждой новой порции оладьев нужно наливать еще растительного масла на сковороду, чтобы они не прилипали к горячей поверхности.
6. Готовые оладьи выкладывать в миску на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
7. Пока жарятся оладьи оставшуюся землянику положить в кастрюлю с горячей водой, довести на плите до кипения, варить 5 минут, добавить оставшийся сахар - песок. Немного жидкости слить в чашку, добавить 1 ст. л. муки, хорошо размешать до растворения комочков, снова поставить кастрюлю с земляникой на плиту, довести до кипения и влить сок с мукой. Помешивая, варить 3 минуты до загустения. Снять с плиты, остудить.
8. Оладьи подать с полученным соусом, посыпав корицей по желанию.

Никогда не повторяйте моих ошибок и не используйте для оладьев «Активию», пусть даже она трижды кефирная!!! Оладьи не поднимаются, получаются плоскими и липнут к сковороде даже при наличии масла! Берите самый обычный, дешевый кефир и наслаждайтесь чудесными оладьями. В составе рецепта я написала «кефир», потому что это правильно. При переворачивании оладий непрожаренной стороной вниз старайтесь немного «шлепнуть» оладью на сковороду, чтобы тесто слегка размазалось по поверхности, тогда они получатся более пышными. Если Вам нужно в 2 раза больше оладий, лучше не заводите в 2 раза больше теста, а поставьте его снова, чтобы не нарушить пропорции и не испортить сырьё. То же самое касается и теста для блинов.