Пасха в ананасе

Сложный рецепт пасхи в ананасе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 601 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 601 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Для пасхи:
• 250 г очищенного ананаса
• 250 г сахара
• 50 г очищенного фундука
• пудра сахарная
• 30 г цукатов
• 0,5 стручка ванили
• 200 г малины
• сахар – 1 ч. л.
• 250 г творога жирностью 9%
• Для печенья:
• 100 г сорбета
• сахар – 50 г
• мякоть маракуйи
• 25 г сметаны жирностью 25%
• сахар
• 3 яичных белка
• очищенные несоленые фисташки
• изюм~1~Для карамели:

Пошагово

1. Приготовить печенье. Для этого измельчить в блендере орехи до мелкой крошки, стараясь не включать блендер надолго, чтобы орехи не дали масла. Ореховую крошку распределить на поверхности противня и слегка подсушить в духовке. Ореховую пудру смешать с сахарной и просеять через сито. Яичные белки взбить миксером до устойчивой пены, добавив в процессе сахар. Всыпать смесь сахарной и ореховой пудры, перемешать ложкой.
2. Используя корнет из пергамента, отсадить массу порционно на противень и выпекать около 30 мин. при 180°C. Растворить сахар в 200 мл воды и довести до кипения. Варить до состояния твердого шарика, снять с огня, переставить емкость на лед. Обмакнуть в карамель ложку и нанести сахарные нити на пергамент либо на скалку. Когда карамель застынет, использовать ее как украшение.
3. Приготовить пасху. Творог, сахар и сметану перемешать ложкой. Добавить содержимое половины стручка ванили, после чего взбить смесь с помощью миксера до однородной массы. Изюм замочить в кипятке, промокнуть бумажной салфеткой. Добавить вместе с цукатами в творожную массу. Около 40 г мякоти ананаса нарезать вдоль тонкими полосками.
4. Положить на край каждой полоски творожную массу и свернуть в рулет. Оставшуюся часть ананаса измельчить в блендере, добавив по вкусу сахар. Так же в блендере измельчить малину, добавив сахар по вкусу. Выложить на середину тарелки печенье, на него – шарик сорбета. Рядом положить пасху в ананасе, на ананас поместить мякоть маракуйи. Украсить блюдо ананасовым и малиновым соусами, карамелью и рублеными фисташками.