Щи суточные

Непростой рецепт щей суточных русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 210 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 210 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• пшено – 200 г
• лавровый лист – 1 шт.
• паста томатная – 50 г
• петрушка корень – 1 шт.
• лук репчатый (средний) – 2 луковицы
• морковь среднего размера – 2 шт.
• рулька свиная – 1 шт. весом 750-800 г
• чеснок – 4 зубчика
• петрушка – небольшой пучок
• соль – по вкусу
• квашеная капуста – 500 г
• перец черный – 6-8 горошин
• масло растительное – 2 ст. л.
• укроп – небольшой пучок

Пошагово

1. Укроп и петрушку вымыть, отрезать стебли и отложить. Лук, морковь и корень петрушки очистить. В большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 1 луковицу, 1 морковку, корень петрушки и стебли. Положить рульку, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 2,5 ч. За 10 мин. до окончания варки добавить лавровый лист и горошины черного перца.
2. Оставшиеся лук и морковь нарезать тонкой соломкой и обжарить с 1 ст. л. масла, 12 мин. Дать остыть, затем мелко порубить ножом. Так же мелко порубить квашеную капусту.
3. Вынуть из кастрюли рульку, дать остыть. Мясо снять с кости и очень мелко нарезать. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.
4. Добавить в бульон капусту, варить 10 мин. Положить нарубленное мясо, обжаренный лук с морковью, варить еще 10 мин.
5. В сотейнике разогреть оставшееся масло. Обжарить, постоянно помешивая, томатную пасту, 2,5 мин. Добавить в щи, перемешать. Довести до кипения и варить на сильном огне 5 мин.
6. Пшено перебрать, промыть, добавить в щи, варить 10 мин. Листики укропа и петрушки мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить. Приправить щи солью, положить измельченную зелень и чеснок, снять с огня. Дать остыть под крышкой. Затем поставить в холодильник до следующего дня. Перед подачей разогреть суп, не доводя до кипения. Подавать со сметаной.