Бульон из цесарки с яичными клецками

Непростой рецепт бульона из цесарки с яичными клецками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 40 мин. Содержит всего 225 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 225 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• 1 цесарка
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 3 черешка сельдерея
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком
• соль
• Для яичных клецек
• 2 яйца цесарки
• 2 желтка яиц цесарки
• 4 ст. л. сливочного масла
• 6–8 ст. л. манки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• соль

Пошагово

1. Для бульона поместите цесарку в кастрюлю и залейте полностью холодной водой. На сильном огне доведите до кипения, сразу же уменьшите огонь до минимума. Варите, тщательно снимая пену и не давая бурлить, пока пена не перестанет образовываться, что займет примерно
2. 20 минут.
3. Тем временем неочищенные луковицу и морковь разрежьте
4. вдоль пополам и припеките на сухой сковороде до коричневых
5. подпалин. Добавьте в кастрюлю с цесаркой лук, морковь, крупно
6. нарезанные черешки сельдерея, перец горошком и соль. Варите
7. 2 часа на минимальном огне, не позволяя бульону бурлить. После
8. чего вытащите цесарку и процедите бульон через марлю.
9. У цесарки удалите все кости, мясо (по желанию – вместе с кожей) нарежьте небольшими удобными для еды кусочками.
10. Тесто для клецек начните делать сразу после того, как в бульон
11. добавлены овощи. Взбейте целые яйца с желтками и манкой,
12. посолите, добавьте разрыхлитель и растопленное масло. Тесто
13. должно получиться не крутым, но и не слишком жидким. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре (не в тепле),
14. пока варится бульон.
15. Мелко нарежьте укроп. Процеженый бульон посолите и доведите до кипения. Двумя мокрыми чайными ложками быстро опускайте в не слишком бурно кипящий бульон небольшие клецки. Они варятся примерно 7 минут. Подавайте бульон с клецками, посыпав укропом; отдельно поставьте пиалу с кусочками цесарки, чтобы каждый добавлял себе в тарелку столько, сколько захочет.

Вместо манки клецки можно сделать на мелкой кукурузной крупе для поленты (в том числе, быстрого приготовления).