Пирог с рыбой из цельнозерновой пшеничной муки

Я уже выкладывала рецепт Пирожки из цельнозерновой муки. Пирог делала из такого же теста. Начинка - хвосты семги, которые я совершенно случайно купила. Рис заменила на перловку, получился конкретный сытный пирог с уральскими мотивами)))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Несладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 34
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 181 килокалорий
• Повод: На ужин, К чаю, Полезно и вкусно

Ингредиенты на 3 порции

• цельнозерновая пшеничная мука — 400 г
• пшеничная мука — 200 г
• йогурт натуральный — 400 г
• яйцо — 1 шт
• желток яйца (для смазывания пирога) — 1 шт
• молоко — 50 мл
• дрожжи сухие — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• масло растительное — 2 ст. л.
• соль — 2 ч. л.
• масло сливочное (для смазывания пирога) — 30 г
• хвосты семги — 600 г
• крупа перловая — 1 пакет.
• лук репчатый — 1 шт
• черный молотый перец — 0,2 ч. л.

Пошагово

1. В теплое молоко всыпать сухие дрожжи и сахар, оставить на 5 минут, затем перемешать.
2. Йогурт вылить в миску, добавить молоко с дрожжами.
3. Муку пшеничную просеять, всыпать в йогурт с дрожжами, хорошо перемешать.
4. Добавить яйцо.
5. Тщательно перемешать.
6. Всыпать просеянную цельнозерновую муку, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку растительного масла.
7. Все тщательно перемешать. Тесто будет полумягким и слегка липким.
8. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12-24 часа.
9. Вынуть тесто из холодильника. Пока готовится начинка, тесто приходит в «себя» при комнатной температуре.
10. Для начинки вымыть хвосты семги, у меня 5 хвостиков.
11. Отварить пакетик перловки. Дать остыть.
12. Нарезать очищенный лук полукольцами.
13. Разделить тесто на 2 части: на большую - для низа пирога, и меньшую - для верха пирога. Раскатать. На нижний пласт выложить перловку отварную.
14. На перловке распределить нарезанный лук.
15. Выложить хвостики семги. Полить 1 столовой ложкой растительного масла.
16. Закрыть верхним пластом теста, защипать, поставить на расстойку на 40 минут.
17. Смазать желтком.
18. Выпекать 40-45 минут при 180 С. вынуть из духовки, смазать сливочным маслом, накрыть бумажным полотенцем и обычным. Дать отдохнуть пирогу минут 20.
19. Пирог не резать, а сначала снять верхнюю корочку и есть, чередуя с нижней частью с начинкой. Можно налить чай и приступить к дегустации. Приятного аппетита!!!