Равиоли с белыми грибами

Сложный рецепт равиолей с белыми грибами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 183 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Пельмени
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 183 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Мука пшеничная400 г
• Яйца куриные5 шт
• Масло оливковое extra virgen4 ст. л.
• Шампиньоны свежие200 г
• Грибы белые свежие200 г
• Чеснок1 долька
• Петрушка3 веточки
• Порошок чили1 щепотка
• Перец1 щепотка
• Сахар2 ч. л.
• Вино белое50 мл
• Хлеб4 куска
• Сыр50 г
• Масло сливочное несоленое50 г
• Вода1500 мл
• Морковь1 шт
• Лук репчатый1 шт
• Сельдерей1 шт
• Кабачки цуккини1 шт

Пошагово

1. Шаг 1.
2. Приготовить тесто.
3. Просеянную муку насыпьте на поверхность стола, посередине сделайте воронку и разбейте туда 4 яйца.
4. Замесите тесто.
5. Добавьте столовую ложку оливкового масла, чтобы оно стало тугим и эластичным.
6. Шаг 2.
7. Подготовить грибы.
8. Подогрейте оливковое масло в сковороде и положите туда пару зубчиков чеснока для аромата.
9. Нарезанные ломтиками шампиньоны переложите в сотейник с оливковым маслом и чесноком.
10. Положите туда же порезанные белые грибы.
11. Шаг 3.
12. Приготовить начинку.
13. Налейте белое сухое вино и выпарите его, все время помешивая содержимое сковороды.
14. Добавьте тертого сыра Грана Падано.
15. Шаг 4.
16. Подготовить фарш.
17. Поместите обжаренные грибы в блендер, добавьте кусочки белого хлеба и петрушку.
18. Положите в блендер также немного твердого сыра.
19. Измельчите содержимое.
20. Яичный желток добавьте в грибной фарш и перемешайте его.
21. Шаг 5.
22. Приготовить равиоли.
23. Раскатайте тесто в длинный тонкий пласт.
24. Положите на половину теста через равное расстояние по чайной ложке грибного фарша.
25. Накройте второй половиной.
26. Специальным приспособлением выдавите равиоли.
27. Отварите равиоли в овощном процеженном бульоне в течение 2-3 минут.
28. Бульон приготовьте заранее.
29. В кипящую воду на 30-40 минут положите морковь, репчатый лук, стебель сельдерея и цуккини.
30. Шаг 6.
31. Сервировать готовое блюдо.
32. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте веточку ароматной травы.
33. Поместите отваренные равиоли в сковороду, подогрейте и сбрызните мелко натертым твердым сыром.
34. Выложите равиоли в тарелку, украсьте зеленью, жареными грибами и сыром.