Горячее суфле от Le Cordon Bleu

Простой рецепт горячего суфле от Le Cordon Bleu домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 97 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 97 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• молоко – 500 мл
• соль – 0,5 ч. л.
• яйца – 8 штук
• сахар – 100 г
• 60 г муки
• масло сливочное – 2 ст. л.
• 15 г крахмала
• 25 мл апельсинового ликера
• 2–3 капли кофейного экстракта

Пошагово

1. Отделить белки от желтков. Муку просеять на лист бумаги.
2. В один сотейник влить молоко, в другой положить сливочное масло, оба сотейника поставить на несильный огонь. Как только масло растопится, положить муку; постоянно размешивая, довести до кипения и сразу же снять с огня.
3. Добавить к маслу с мукой 1/1, подогретого молока, вновь поставить на медленный огонь.
4. Продолжая интенсивно мешать, добавлять понемногу подогретое молоко. Смесь должна стать по консистенции похожей на жидкую манную кашу. Снять с огня и, непрерывно помешивая, остудить до температуры около 40°С (то есть смесь должна быть теплой).
5. Добавить желтки. Перемешать.
6. Перелить смесь в две миски. В одну добавить кофейный экстракт, в другую – апельсиновый ликер.
7. Белки взбить, постепенно добавляя сахар и крахмал, в пышную крепкую пену.
8. Разделить белковую массу на две части и добавить в миски с суфле. Аккуратно перемешать.
9. Формы для суфле смазать сливочным маслом, присыпать сахаром. Суфле переложить в два кулинарных пакета. Выдавливать суфле в форму сразу из двух пакетов.
10. Разровнять поверхность суфле ножом, затем кончиком лезвия сделать несколько декоративных надрезов. Разогреть духовку до 180°С. Выпекать суфле 10 мин. Подавать немедленно.