Бисквитный торт с творожным суфле

Торт готовила подруге на день рождения и сразу предупрежу, что на это ушло 12 часов, так как он вышел почти 7 кг веса и высотой 25-30 см. Можно просто сделать 2 слоя (а не как у меня 4). Но рецепт представлен именно так, как я готовила (все количества сохранены).

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка, Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 283 килокалорий
• Повод: День рождения, Детский праздник

Ингредиенты на 6 порций

• яйца куриные - 1 десяток
• белки яичные - 4 шт.
• мука пшеничная - 2 и 1/1, стакана
• кэроб или какао - 3 ст. л.
• ванилин 15 г
• сахар 2 стакана
• сахарная пудра - 4 пакетика по 100 г
• сок половины лимона
• консервированные персики - 1 банка
• клубника свежая 400 г
• бананы - 2 шт.
• творог рассыпчатый 1200 г
• творог мягкий 400 г
• желатин 50 г (2 пакетика)
• желе для десертов - 1 пакетик
• фрукты для украшения
• кокосовая стружка - 70-100 г

Пошагово

1. Испечь бисквит: взбить яйца в пену, добавить постепенно сахар и ванилин, взбивать еще минут 5-10. Добавлять постепенно муку (миксер должен находиться на минимально скорости, потом увеличить) и взбивать 7 минут. Поставить выпекать в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 30-40. Готовность бисквита проверить зубочисткой.
2. Аналогично готовить и темный бисквит, только ее добавить кэроб (или какао, если не найдете первого).
3. Остывшие коржи разрезать пополам.
4. За основу я взяла шоколадный корж.
5. На него выкладываем: в центр замороженную малину, оставшееся пространство заполняем нарезанными бананом и консервированным персиком. Сиропом из - под персиков слегка пропитываем корж.
6. Тем временем: желатин 50 грамм замачиваем в воде и готовим согласно инструкции.
7. Готовим творожное суфле. Делаем клубничное пюре: 300 грамм клубники нарезаем, перекладываем в сотейник, добавляем 100 грамм сахара и ставим на небольшой огонь. Ягоды должны пустить сок. Довести до кипения и убрать с огня. Дать чуть остыть и довести блендером до нужной кондиции. Можно более простым вариантом: смешать сразу клубнику с сахаром в блендере. Но при кипячении ягода сильнее раскроет свой вкус ; - )
8. Смешиваем в миске мягкий творог с рассыпчатым, взбиваем миксером до однородной массы, добавляем сахарную пудру примерно 100 грамм, ванилин 5 грамм, добавляем клубничное пюре, взбиваем еще 5 минут.
9. В конце добавить готовый желатин и взбивать еще 5 минут.
10. Следующий слой: выкладываем светлый бисквит, на него нарезанные бананы и чуть пропитать сиропом из - под персиков.
11. Теперь надеваем кольцо от формы для выпечки - это нужно для того, чтобы наше суфле не растекалось во время застывания. Выкладываем суфле, разравниваем и ставим в холодильник до застывания примерно на 30-40 минут.
12. Когда суфле застыло повторяем все слои.
13. Подготавливаем крем. Охлажденные белки взбиваем в плотную пену, добавляем сок половины лимона и 2 пакетика сахарной пудры. Взбивать еще минут 10.
14. После всей подготовки можно украшать торт.
15. На самый верх выкладываем нарезанные фрукты: можете выложить свои любимые. Я брала персики, клубнику, киви, виноград и бананы. Сверху заливаем желе, чтобы фруктовое украшение не убегало. После застывания промазываем торт кремом.
16. По - желанию можно обсыпать кокосовой стружкой.
17. Вот что вышло в итоге =)

Собирать торт лучше на разделочной доске, которая поместиться на полку вашего холодильника, иначе будет очень большой проблемой перенести ваш готовый шедевр). После окончания я еще держала торт в холодильнике 5 часов, чтобы торт окреп, и коржи полностью пропитались.