Летний ананасовый десерт с кремом из йогурта и лимонным тимьяном

Кто-то бы назвал его Тирамису, я же не посмею. От Тирамису здесь остались лишь савоярди. Мой летний ананасовый десерт звучит так: крем-мусс из йогурта, ананас маринованный (возможно звучит не очень сладко) с лимонным тимьяном и конечно савоярди. Все эти восхитительные составляющие представляют собой гармонично чередующиеся слои, которые, в конечном счёте, формируют десерт с нежным и необычным вкусом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты, Фрукты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Миксер

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 421 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Ананас целый (900 г) ½ шт.
• Лимонный сок 20 мл
• Сахар (песок) 220 г
• Тимьян 1 г
• Яичный желток 3 шт.
• Желатин 5 г
• Сливки 35-40% 250 мл
• Йогурт натуральный 200 мл
• Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) 150 г

Пошагово

1. У ананаса отрезаем «хохолок» и основу, после чего ставим его в вертикальной положение и обрезаем кожуру. Разрезаем ананас пополам, после кажую половину ещё на две части и удаляем сердцевину, каждую четвертинку делим на три части и режим на маленькие кусочки. Кладём ананас в глубокую посуду, добавляем сахар, лимонный сок и тимьян лимонный, слегка рубленый ножом, перемешиваем и ставим в холодильник. Оставляем ананас мариноваться всю ночь.
2. Кастрюльку с сахаром и водой (80 мл) ставим на огонь и варим сироп. Ни в коем случае не мешаем его а лишь трясём кастрюльку.
3. Когда сироп закипит, начинаем взбивать желтки. Сироп должен кипеть ещё пару минут, вода исприться немного, сироп загустеет и начнёт приобретать желтоватый оттенок, значит он готов. Продолжая взбивать желтки, начинаем вливать горячий сироп тонкой струйкой. На венчики не льём.
4. Добавив сироп, ждём 30 секунд и добавляем желатин (размоченый в воде, если он того требует). Взбиваем желтки минут 5 до образования светлой густой пены и пока они не остынут.
5. Холодные сливки взбиваем до твёрдых пиков, добавляем йогурт и хорошо перемешиваем лопаткой или венчиком до однородного состояния.
6. Немного йогуртовой массы добавляем во взбитые желтки и взбиваем 10 секунд.
7. Получившуюся смесь добавляем в йогуртово - сливочную массу и перемешиваем лопаткой до однородности. Крем готов.
8. Для этого десерта можно взять, небольшие пиалки, стаканы или даже фужеры. На дно кладём немного крема, после чего слой савоярди (рецепт, чтобы самостоятельно приготовить савоярди http://www. foodclub. ru/detail/59882/ ) и немного ананаса, также поливаем савоярди получившимся ананасовым соком, 1 ч. л. на слой достаточно. Делаем ещё один слой крема, савоярди, ананас и завершаем небольшим количеством крема.
9. Ставим десерт в холодильник минимум на 2 часа, после чего можно подавать.