Вареники на сыворотке

Вкуснейшие домашние вареники! Устоять невозможно!

У нас в семье очень любят вареники. Со всевозможными начинками)) Предлагаю вам приготовить тесто для вареничков на сыворотке)Начинку я приготовила из куриной печени. Получается ну очень вкусно и нежно))) А со сметанкой - сказка)))

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вареники
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 67 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Тесто на сыворотке:
• Сыворотка 200 мл
• Вода 50 мл
• Сода пищевая 0.5 чайн. л.
• Соль 0.5 чайн. л.
• Пшеничная мука (стакан объемом 250 мл. может немного больше пойдет, а может меньше - все зависит от клейкости муки. ) 3 стак. (200 мл)
• Начинка:
• Куриная печень 600 гр
• Лук репчатый 200 гр
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Хмели - сунели по вкусу
• Растительное масло (для жарки лука. ) 2 стол. л.
• Дополнительно:
• Вода (для варки вареников) 3 л
• Лавровый лист (для варки вареников) 2 шт.
• Подсолнечное масло (для варки вареников) 1 стол. л.
• Соль (для варки вареников) по вкусу

Пошагово

1. Подготовим продукты.
2. Печень хорошо вымыть, залить водичкой и поставить вариться.
3. Займемся тестом. Муку просеять.
4. Добавить соль и соду.
5. Все хорошенько перемешать ложкой.
6. Сыворотку перемешать с водичкой, частями вливать в муку, помешивая ложкой.
7. Сначала вымешать ложкой, потом месить руками. Месить руками тесто не меньше 6-7 минут.
8. В итоге получается очень гладкое, нежное и податливое тесто. Даже не нужно припылять стол мукой при раскатке. Оставляем немного тесто отдохнуть и займемся начинкой.
9. Лук порезать кубиком.
10. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
11. Сваренную и остывшую печень пропустить через мясорубку.
12. Лук тоже пропустить через мясорубку. Посолить - поперчить по вкусу. Я еще добавляю приправу хмели - сунели для вкуса)
13. Тесто раскатываем толщиной 1-1,5 мм, если хотите стол можно припылить мукой для уверенности. Стаканом вырезаем кружочки.
14. На каждый кружок выкладываем по ложке начинки.
15. Соединить и защипать края, формируя вареник.
16. Таким же способом лепим все варенички.
17. В кастрюле закипятить воду, добавить соль, лавровый лист, подсолнечное масло. В закипевшую воду выкладываем вареники. Желательно сразу аккуратно подмешать, чтобы вареники не прилипли ко дну. Дать закипеть, Варить после закипания 5 минут.
18. Вынуть шумовкой в миску)
19. Подавать горячими со сметанкой)
20. Приятного аппетита!