Ризотто со шпинатом

И снова я к вам с рецептом малокалорийного, но сбалансированного витаминами и микроэлементами блюда. Здоровая пища может быть ещё и вкусной. На этот раз у нас ризотто со шпинатом, тёмным изюмом и сливочным сыром типа Филадельфия. Ризотто готовится легко и быстро. Одна порция имеет приблизительно 454 ккал. А теперь готовим!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 190 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Бульон овощной 500 мл
• Вино белое сухое 50 мл
• Изюм тёмный 2 ст. л.
• Лук - шалот 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Перец белый молотый 1 щепотка
• Рис круглозернистый 90 г
• Соль 1 щепотка
• Сыр сливочный 150 г
• Шпинат свежий 500 г

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: рис для ризотто, например Карнароли, шпинат свежий, вино белое сухое или полусухое, лук - шалот, изюм, оливковое масло, бульон и специи.
2. Разогреем на сковороде 1 ст. л. оливкового масла.
3. Нарежем кольцами лук и обжарим до золотистого цвета.
4. Кладём в сковороду на лук шпинат и дадим вместе протушиться, чтоб шпинат опал. Это займёт не более 2 минут.
5. Сново подогреем в другой сковороде ещё 1 ст. л. масла и поджарим в нём рис. Постоянно мешаем. Очень скоро рис станет, как бы прозрачный, и тогда вливаем вино. Дадим полностью испариться вину.
6. Затем добавляем горячий бульон порционно, чтоб рис при варении был всегда под бульоном.
7. Как только влили 1 раз бульон, сразу добавим изюм, чтоб рис всё время варился вместе с изюмом. Время всего приготовления риса около 20 минут.
8. Зетем снимаем с огня и добавим сливочный сыр со шпинатом.
9. Приправляем по вкусу, если есть надобность, то перемешиваем хорошо. Сразу сервируем Ризотто со шпинатом. Приятного аппетита!