Торт Вассилоппитта

Простой рецепт торта Вассилоппитта греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 268 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 268 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Мука пшеничная 300 г.
• Куриное яйцо 3 шт.
• Апельсин 2 шт.
• Коньяк 3 ст. ложк
• Миндаль горький 50 г.
• Сахар 250 г.
• Масло сливочное 80 г.
• Разрыхлитель теста 3 г.

Пошагово

1. На мой взгляд - это пирог. Но тем ни менее, в Греции его называют тортом. По традиции нужно монетку завернуть в фольгу, сделать внизу пирога надрез и поместить туда монетку. Если поверхность пирога получится неровной, переверните его и все дела. Верх посыпать сахарной пудрой.
2. В первую очередь нужно приготовить ингредиенты для торта. Миндаль залить кипятком на две минуты, потом воду слить и снять верхнюю пленку. Подсушить миндаль на сковороде и перебить в муку в кофемолке. У меня миндаль был в скорлупе. Я их разбила молотком.
3. И измельчила ножом, так как у меня его мало. Больше в кофемолке осталось бы. Муку просеять через сито и смешать с разрыхлителем теста.
4. Натереть цедру одного апельсина.
5. И нужно выжать сок двух апельсин. Я выдавила в соковыжималке. Наверно можно и руками. Жмых с апельсин я не выбрасываю. Потом можно добавить в выпечку или компот или в чай, а пока можно положить в морозилку.
6. Теперь яйца. Нужно желтки отделить от белков. Некоторые не заморачиваются, говорят, что и так сойдет. Нет, белки взбивать отдельно обязательно. От этого зависит воздушность теста.
7. А теперь можно заняться тестом. В чашу миксера (без миксера здесь, наверно не обойтись) высыпать весь сахар и добавить сливочное масло и взбивать 10 минут.
8. Теперь добавить желтки и растирать опять 10 минут. Не думайте, что много времени уходит на взбивание теста, от этого зависит воздушность и нежность этого пирога.
9. Теперь нужно добавить молотый миндаль, цедру апельсина, три столовые ложки коньяка и сок апельсина. И взбиваем 10 минут.
10. Теперь постепенно вводим муку с разрыхлителем теста. В этом рецепте нет такого - муки больше или меньше (сколько возьмет), здесь нужно придерживаться пропорций и результатом вы останетесь довольны.
11. Теперь нужно взбить белки в отдельной посуде. Миксер должен быть чистый, иначе ничего не получится (это я для молодых хозяек). Белки нужно хорошо взбить (минут 5-7) до образования белой густой пены. До устойчивых пиков.
12. И осторожно ввести белки в тесто. Я обычно соединяла белки с тестом, работая лопаткой в одном направлении. Но в этот раз сделала как посоветовал автор этого рецепта. Взбила белки с тестом миксером на минимальном ходу. И все получилось хорошо.
13. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Смазать форму для выпечки подсолнечным маслом. Выложить тесто в форму. Мокрыми руками разровнять тесто. И выпекать 35 минут. Впрочем нужно проверять готовность теста зубочисткой.
14. Вот и все. Греческий торт готов. Автор рецепта советует пирогу дать остыть, завернуть в фольгу и убрать в холодильник до наступления праздника. Так аромат апельсина станет более насыщенным. Я в холодильник не убирала - его быстро съели. Приятного аппетита!