Лазанья мясная

Популярное итальянское блюдо лазанья представляет собой широкие и длинные листы одноименной пасты, перемежающиеся слоями начинки. Классический вариант мясной лазаньи — с соусами болоньезе и бешамель. С нашим пошаговым рецептом приготовить лазанью не составит труда даже начинающему кулинару. 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Паста и пицца
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 60 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Ингредиенты на 6 порций

• паста (лазанья) 30 г
• пармезан 60 г
• моцарелла 60 г
• говядина (мякоть) 300 г
• масло растительное 20 г
• лук 30 г
• морковь 30 г
• сельдерей (стебель) 20 г
• томатная паста 15 г
• томаты в собственном соку 100 г
• вино красное (сухое) 100 г
• сахар 3 г
• перец 2 г
• масло сливочное 20 г
• мука 20 г
• молоко коровье 100 г
• мускатный орех 1 г
• соль по вкусу

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Прокрутить мясо через мясорубку.
3. Овощи измельчить в комбайне или мелко порезать.
4. На сковороде или в сотейнике обжарить овощи.
5. Добавить фарш, обжарить.
6. Добавить томатную пасту, жарить еще минуты три и затем добавить красное вино.
7. После того как вино выпарится примерно на треть, положить томаты в собственном соку и оставить тушиться на 40 минут на медленном огне.
8. Добавить соль, сахар и молотый перец.
9. В это время можно заняться соусом бешамель.
10. Для этого сливочное масло растопить.
11. Добавить муку и, постоянно помешивая, обжаривать около одной минуты.
12. Влить молоко.
13. На медленном огне уварить соус.
14. В конце приготовления добавить соль и мускатный орех.
15. Дно небольшой формы смазать соусом бешамель.
16. Положить один пласт сырой пасты лазанья.
17. Далее снова полить соусом бешамель, а сверху на него — соус болоньезе.
18. Посыпать тертым сыром.
19. В такой же последовательности формировать оставшиеся слои, всего их должно получиться 4.
20. Верхний пласт лазаньи полить соусом бешамель и посыпать сыром.
21. Форму закрыть фольгой и поместить в разогретую до 160 градусов духовку на 20—25 минут.
22. Проверить палочкой или зубочисткой готовность пасты, снять фольгу и отправить обратно в духовку.
23. Запекать до появления румяной корочки.
24. Лазанья готова! Приятного аппетита!