Ризотто с индейкой, грибами и шалфеем

Непростой рецепт ризотто с индейкой, грибами и шалфеем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 778 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 778 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Рис арборио 300 г
• Филе индейки 300 г
• Свежие шампиньоны 300 г
• Куриный бульон 1 л
• Красный лук 1 г
• Чеснок 3 зубчика
• Белое сухое вино 700 мл
• Листья шалфея 1 пучок
• Тертый сыр пармезан 50 г
• Морская соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Лимоны 1 штука

Пошагово

1. Сварить куриный бульон. Не остужать — бульон должен оставаться горячим.
2. Лук почистить и мелко порубить, чеснок почистить, раздавать ножом. Цедру натереть на терке.
3. Нагреть сковороду, влить оливковое масло. Обжарить лук и чеснок в течение 1 минуты. Добавить цедру.
4. Засыпать рис, перемешать, обжарить в течение 3–5 минут. Влить 100 мл белого вина и выпарить его на сильном огне, постоянно помешивая рис. Остальное вино поставить в холодильник, оно пригодится позже.
5. Уменьшить огонь до среднего, влить половник бульона. Периодически помешивать, пока бульон не впитается в рис. Так извести половину бульона.
6. Филе индейки порезать кубиком 1 х1 см. Грибы помыть и порезать на 4 части. Добавить к рису, перемешать. Продолжать постепенно вливать бульон. У вас должна получится кремообразная масса, но рис при этом должен все - таки остаться чуть аль денте.
7. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Половину шалфея порвать на кусочки и добавить в ризотто, туда же отправить половину сыра и все сливочное масло. Хорошо перемешать, выключить огонь и дать постоять минуту.
8. Выложить на тарелку, украсить, присыпать оставшимся пармезаном. Достать из холодильника вино.
9. Съесть, запивая вином.