Кекс от Марты Стюарт с красной смородиной

Думаю, представлять кто такая Марта Стюарт нет необходимости. Успешная бизнесвумен, телеведущая, владелица холдинга, редактор журнала... Мне очень нравятся её советы по домоводству и я часто пересматриваю записи её передач. Особенно нравятся рецепты, которыми Марта делится в своей передаче и сайте. Несколько раз пекла кексы и печенья по её рецептам и ни разу не была разочарована результатом.

Сегодняшний кекс я пеку часто, особенно в сезон ягод. Правда, Марта готовила кекс с клюквой, но в наших краях клюква не водится, поэтому я кладу в выпечку любые другие ягоды — это может быть и чёрная смородина, и ежевика (не перезревшая), черника и т.д. На этот раз под рукой оказалась красная смородина. Как я уже писала выше, пекла по этому рецепту не раз. Выпечка получается влажной, не жирной, в меру сладкой, с приятной кислинкой. У этого рецепта есть один недостаток — он долго готовится — почти 1 час.

Обращаю внимание на температурный режим, не смотрите на рецепт, у каждой духовки свой нрав, ориентируйтесь на неё. У меня например, при 180ºC (а именно при такой температуре надо печь кекс по рецепту) духовка сильно зажаривает. Поэтому я нагреваю её до 180ºC, отправляю тесто в духовку и через 5 минут уменьшаю до 160ºC и пеку в таком режиме до конца.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 254 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Масло сливочное 60 г
• Молоко 170 мл
• Мука пшеничная 240 г
• Разрыхлитель 2.5 ч. л.
• Сахар 200 г
• Смородина красная свежая 350 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для кекса нужны мука, сахар, масло, ягоды свежие, яйцо, молоко, разрыхлитель и соль. В рецепте указано одно крупное яйцо, но у меня яйца маленькие, я взяла 2.
2. Ягоды промыть и обсушить на бумажной салфетке.
3. Масло растопить (не кипятить!) и остудить.
4. Яйцо взбить с сахаром.
5. Добавить молоко.
6. Затем растопленное масло. Следите, чтобы в тесто не пролился осадок. Перемешать.
7. Сверху просеиваем муку вместе с разрыхлителем и солью. Перемешиваем.
8. Ягоды слегка присыпать мукой и добавить в тесто, аккуратно перемешать.
9. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
10. Выпекать кекс при 180ºC 1 час. Готовность проверить на сухую спичку. Готовый кекс вынуть из духовки, дать постоять 5 минут. Затем перевернуть на решётку и дать полностью остыть.