Творожное печенье с маковой начинкой

Продолжаю знакомить вас с яркой вкусной украинской кухней. Украинская кухня славится своей выпечкой: ароматный душистый хлеб, пирожки, торты и печенье. А разнообразие начинок просто удивляет. Сегодня приготовим печенье с маковой начинкой, и не зря сделаем такой выбор.

Мак — символ Украины. Этот цветок связан с идеей молодости и красоты. Много легенд сложено грустных и весёлых про красные маки и девичью красоту. Славится украинская кухня маковыми хлебами с мёдом, обрядовыми блюдами с маком, знамениты украинские вареники с маковой начинкой.

Сегодня приготовим творожное печенье. Творог, молоко, сметана — всегда под рукой у хозяйки в селе, поэтому очень просто приготовить к чаю лакомства: пироги либо печенье. В начинку к печенью используют хозяйки джем, сухофрукты, мак. Печенье получается хрустящим, ароматным. Любителям украинской кухни рекомендую приготовить такое печенье. Приятного чаепития!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 262 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста для печенья
• Ванилин 4 г
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 250 г
• Соль 1 щепотка
• Творог 150 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка для печенья
• Мак 150 г
• Мёд 2 ст. л.
• Молоко 200 мл
• Помазка
• Вода 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Чтобы испечь печенье, начнём с приготовления теста. Нужно взять: муку, творог, масло сливочное (мягкое), яйцо, ванилин, соль.
2. Творог взять желательно сухой, перетереть через сито.
3. Творог, мягкое масло, ванилин и соль перемешать до однородной массы.
4. Муку просеять.
5. В масляно - творожную массу добавить яйцо. Перемешать до однородной массы.
6. Малыми частями добавлять в творожную массу муку. Перемешивать ложкой, а затем замесить тесто на поверхности стола.
7. Тесто готово. Завернуть шар теста в льняную салфетку. Положить в холодильник на 30 минут.
8. Тем временем приготовить начинку. Для начинки нужно взять: мак, молоко, мёд.
9. Мак перетереть в ступке или перемолоть.
10. Молоко нагреть. Добавить мёд. Довести до кипения.
11. Добавить мак в молоко. Проварить, помешивая, в течение 5 минут. Оставить остывать под закрытой крышкой. Мак набухнет и впитает молоко.
12. Приготовить намазку. Яйцо смешать с 1 ч. л. воды. Яичной смесью будем склеивать тесто и смазывать заготовки печенья.
13. Готовое тесто разделить на 2 части. Поверхность стола подпылить мукой. Тонко раскатать в пласт, формой прямоугольника. Выдавить маковую начинку (с помощью кулинарного шприца или разложить чайной ложкой), отступив от края на 1 см.
14. Кисточкой промазать тесто яичной намазкой за валиком маковой начинки.
15. Перебросить край теста через начинку и плотно прижать край теста пальцами.
16. Отрезать тесто с начинкой вдоль слепленного края с помощью ролика для теста.
17. Снова промазать шов яичной намазкой.
18. Перекатить на смазанный шов трубочку с начинкой так, чтобы шов оказался под ней.
19. Нарезать валик с начинкой на кусочки в нужной длине 5-7 см. Продолжить процесс начинки теста по алгоритму.
20. Разложить полученные заготовки печенья по пергаментной бумаге на противень. Смазать яичной смесью. Поставить в горячую духовку. Выпекать 45-55 минут при температуре 180°С до румяности.
21. Готовое печенье вынуть из духовки. Остудить.
22. Подавать к чаю на десерт.