Рагу из говядины с сухофруктами

Сложный рецепт рагу из говядины с сухофруктами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 609 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 609 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Оливковое масло ½ стакана
• Говяжья вырезка 1 кг
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Чеснок 6 зубчиков
• Морковь 2 штуки
• Стебель сельдерея 2 стебля
• Репчатый лук 2 головки
• Пастернак 1 штука
• Красное сухое вино 1 стакан
• Говяжий бульон 1 стакан
• Курага 100 г
• Чернослив без косточек 100 г
• Изюм 100 г
• Листья петрушки 1 пучок
• Рубленная кинза 20 г
• Свежие измельченные листья орегано 20 г
• Мускатный орех 0,2 чайной ложки
• Молотый кайенский перец 1 чайная ложка
• Тертый корень имбиря 1 чайная ложка
• Листья шалфея 6 штук
• Апельсины 2 штуки
• Картофель 2 штуки
• Репа 1 штука
• Кольраби 1 штука
• Цукини 1 штука

Пошагово

1. Оливковое масло разогрейте на сильном огне в большом казанке. Говядину нарежьте на кубики, посолите и поперчите. Обжаривайте кусочки говядины 5-7 минут, затем выложите на тарелку.
2. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, морковь и пастернак почистите и нарежьте, нарежьте сельдерей и лук. Готовьте овощи в том же казанке 5-7 минут, пока не станут мягкими. Влейте вино и готовьте на среднем огне, пока половина жидкости не испарится.
3. Курагу нарежьте на четвертинки, а чернослив - пополам. Говядину вместе с бульоном, черносливом, курагой, изюмом, петрушкой, кинзой, орегано, мускатным орехом, кайенском перцем, имбирем, шалфеем и апельсинами добавьте в казанок. Доведите до кипения, затем томите на медленном огне 1,5-2 часа.
4. Оставшиеся овощи почистите и крупно нарежьте. Добавьте в рагу и томите на медленном огне еще час