Пельмени уральские

Трудно найти человека, который не любил бы пельмени. Сочное мясо в тоненьком тесте со сметаной, маслом или любым соусом — это очень вкусно. В общем блюдо довольно простое, можно сказать народное. Но это не умаляет всех его достоинств: сытно, вкусно и полезно.

Я не имею в виду сторонников раздельного питания. Тут можно поспорить. Сегодня у меня уральские пельмени, которые отличаются от обычных составом фарша. Он должен быть из 3 видов мяса. У меня это самые популярные и доступные: говядина, свинина и курятина. Можно также взять баранину, мясо кролика, индейки, оленя и даже медвежатину.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 188 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Вода кипячёная 200 мл
• Говядина мякоть 250 г
• Куриное филе 150 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука пшеничная 400 г
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Петрушка свежая 15 г
• Свинина мякоть 150 г
• Соль 2 ч. л.
• Чеснок 2 зубчик
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления уральских пельменей потребуются такие продукты: мякоть говядины, мякоть свинины, филе куриное, лук репчатый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, петрушка, мука, яйцо куриное, вода.
2. Готовим фарш для пельменей. Говядину, свинину и филе куриное моем и пропускаем через мясорубку.
3. Лук репчатый и чеснок чистим, моем и измельчаем в блендере или перемалываем в мясорубке.
4. Петрушку моем и измельчаем. Добавляем в фарш для пельменей. Солим и перчим по вкусу.
5. Очень тщательно перемешиваем все ингредиенты фарша. Если фарш не очень сочный на ваш взгляд, то можно добавить немного кипячёной воды, молока или мясного бульона.
6. Делаем тесто. В миску просеиваем муку.
7. Добавляем 1 сырое яйцо и несколько щепоток соли.
8. Наливаем в муку с яйцом воду.
9. Замешиваем тесто на пельмени.
10. Тесто должно быть гладким и достаточно крутым. Именно такое тесто можно тонко раскатать. Накрываем его полотенцем и даём «отдохнуть» 30-40 минут.
11. От теста отрезаем небольшие куски, которые раскатываем в тонкий пласт. Рюмкой вырезаем из пласта кружки.
12. В каждый кружок кладем чайную ложку мясного фарша. Сначала кружок с фаршем защипываем, как вареник. А затем соединяем концы. Получается пельмень.
13. Так поступаем со всем тестом и всем фаршем.
14. В подсоленную кипящую воду отправляем пельмени. Перемешиваем, чтобы они не прилипли ко дну. Варим их 8-10 минут с момента закипания. Подаём со сметаной, маслом, соусом по вкусу. Я люблю с куриным бульоном.