Концентрат для овощного бульона

Несложный рецепт концентрата для овощного бульона домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 187 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 187 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 1 порцию

• 1 средняя упаковка черешков сельдерея
• 400 г моркови
• 400 г спелых помидоров
• 500–600 г лука - порея
• 1 средний кочанчик фенхеля
• 1 средний корень петрушки
• 6 зубчиков чеснока
• 1 средний пучок кинзы с корешками
• 5 горошин душистого перца
• 7–8 горошин черного перца
• 4 ст. л. крупной морской соли

Пошагово

1. У порея удалите верхнюю часть листьев – вам понадобятся белая часть плюс примерно 5 см зеленой. Разрежьте стебли вдоль пополам, тщательно промойте между слоями от песка. Мелко нарежьте стебли.
2. У фенхеля при необходимости удалите поврежденные листья, кочанчик нарежьте вместе со стеблями и зеленью. Так же мелко порубите морковь и сельдерей.
3. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой. Удалите кожицу. Порубите помидоры вместе с сердцевиной.
4. Очистите и раздавите зубчики чеснока. Тщательно промойте кинзу, особенно корни. Измельчите.
5. Растолките в ступке горошины черного и душистого перца как можно мельче. Добавьте соль и еще раз растолките.
6. Смешайте все ингредиенты, приправьте солью с перцем и дайте постоять 15 мин. Затем измельчите в однородную пасту при помощи кухонного комбайна или блендера. Часть этой пасты можно хранить в герметично закрывающейся банке в холодильнике, остальное – заморозить небольшими порциями. Для приготовления бульона прокипятите от 100 до 200 г концентрата в 1 л воды и при необходимости процедите.