Форель запечённая в песто из черемши

Форелька, появившаяся на нашем столе, была привезена мужем с форелевой фермы. Рыбка была довольно крупной — почти 1,5 кг, и к тому же, очень кстати, у нас все уже соскучились по рыбе. Чтобы запечь форель, я решила использовать черемшу, которую на днях купила на рынке в большом количестве. Песто из черемши, которым я густо обмазала рыбу, получился довольно острым, а рыба, запечённая в этом соусе, сочной и с пикантной ноткой.

И рыба, и соус мне очень понравилась, и я однозначно буду готовить её ещё.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 127 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Орехи кедровые 15 г
• Сок лимонный 0.5 ч. л.
• Соль морская 1.5 ч. л.
• Сыр Пармезан 30 г
• Форель 1000 г
• Черемша 50 г

Пошагово

1. Для форели в соусе песто мне понадобилась форель речная, пучок черемши, кедровые орехи, оливковое масло, Пармезан, сок лимона, а также соль.
2. Первым делом подготовим соус песто. Для этого слегка обжариваем кедровые орехи на среднем огне на сухой сковороде.
3. Черемшу хорошо промываем, обсушиваем и режем не очень мелко стебли и листья.
4. Пармезан режем на кусочки произвольной формы.
5. Складываем в ёмкость черемшу, Пармезан и кедровые орехи. Заливаем всё оливковым маслом и перебиваем блендером.
6. Добавляем по вкусу соль и сок лимона. Всё перемешиваем. Наш соус песто готов.
7. Теперь можно заняться рыбкой. Её необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Моя форелька оказалась ещё и с приятным сюрпризом, в виде 200 граммов красной икры.
8. Делаем по бокам неглубокие надрезы и смазываем рыбу солью. Солью необходимо смазывать с учётом того, что соус, которым будет потом смазываться форель тоже солёный.
9. Обильно смазываем, снаружи и внутри, форель соусом песто из черемши и отправляем её в духовку, разогретую до 200°С на 25 минут.
10. Готовую рыбку перекладываем на тарелку и подаём с дольками лимона.